大家都知道“酸不溜秋”是形容一种食材很酸。但说到“酸不溜”这种食材大家听说过吗？酸不溜又叫做酸姜，是一种草类中药，味道和它的名字一样带有酸味但又带点苦味，是一种凉性食药品，既可以做药材药用，又可以炒菜食用。
一、什么是酸不溜：
酸不溜生长在荒滩、山坡上。形似水草，有着紫色的杆，绿色的叶，与周围的环境形成对比，很容易被认出。在藏医眼里，酸不溜是难得的藏药，对于治疗腹泻有奇效。
“酸不溜”，大家可能听到这个名称会觉得这种植物是酸掉牙的味道，其实不然，作为一味藏药，它带有苦味的。有的地方也叫“酸不溜根”。一般都是夏秋采回家晒干。
二、酸不溜药用功效：
1、胃痛、腹泻、痢疾病人的良药。
2、它可以帮助病人驱散寒冷、温暖肾胃同时又可以止泻止痢。
3、主要用法为内服，取酸不溜3g磨成粉末状，每天服用三次即可。
三、酸不溜食用效果：
酸不溜在饮食中也是一道很好的食材，因为自身所带独特味道，所以不用很复杂的操作就可以做出很美味的菜品，简单操作的同时又保留了酸不溜自身的营养价值。下面给大家介绍最简单朴实的制作方法。
1、将酸不溜洗净，切段备用。
2、将蒜切成碎末备用。
3、锅中倒油，油温至80度，下蒜末爆香。
4、蒜末爆香后，加入酸不溜煸炒，待酸不溜变软。
5、放入盐、生抽等调味料翻炒1-2分钟即可出锅。