山药，早已经成为多数家庭餐桌上常见的一道食材了，无论是清蒸还是当做主食或是炖煮成滋补的汤品，山药无疑是一道老少皆宜的美味食材了。
补中益气、补肾健脾、滋阴养颜、强身健体这些都是属于山药的标签，食用山药后无疑是推动各个器官的温补作用。
别看山药营养高，但是绝对不能生着吃 ，因含有一定的毒素，另外山药所含的皂角素及粘液中的植物碱容易导致皮肤过敏，所以一定要注意。
不过呢，山药的粘液也是个好东西，其中的粘液蛋白有降低血糖、可治疗肺虚痰嗽。
小编知道你们一定尝过山药的多种做法，什么蒸山药，蓝莓山药等，但你们一定不知道，山药还有一种做法就是拔丝山药，和拔丝地瓜的做法类似，只不过口感会比地瓜更加粘。
另外，拔丝山药最大好处是不仅口感好，易于消化，更是一款具有补肾功效的菜肴，即时是脾胃功能较差的老人和小孩都可以放心使用的哦~
准备食材：山药250g，白糖95g，水65ml
步骤一：山药洗净，去皮，切成滚刀块，入凉水泡十分钟，重复两到三次。
步骤二：山药取出吸干水分，热锅入油，炸至金黄色，取出
步骤三：锅中留底油，入糖和水，大火熬糖至起泡，至深黄色。
步骤四：入炸好的山药，裹上糖浆即可出锅。