荞麦在我国的大部分地区都有分布，喜欢凉爽湿润的环境，种植简单方便。荞麦具有消积通气，治疗慢性腹泻的功效。
一、荞麦的功效
1.荞麦当中还有丰富的膳食纤维和微量元素，具有很好的保健作用。
2.常吃荞麦可以促进人体的新陈代谢，提高人体解毒能力。
3.荞麦具有杀菌消炎的作用。
4.荞麦又称为净肠草，可以帮助排便。
二、荞麦的禁忌搭配
1.荞麦和黄花鱼，猪肝一起吃会引起消化不良。
2.荞麦和猪肉、猪肉里脊一起吃会造成脱发。
三、荞麦做法
今天给大家推荐一个山西的特色风味的小吃，可以作为年夜饭的可口凉菜哦。
荞麦凉皮的做法。
备料：荞麦面、五香粉、盐、蒜、醋、生抽等
做法：1.荞麦面中加入适量的盐、五香粉，揉成面团。
2.取碗，加入凉水，把面团放入水中不断揉搓，将面团稀释成面糊状。
3.将做好的面糊，倒入盘子，放进蒸锅大火蒸25分钟。
4.取出蒸好的面皮，静置放凉。
5.把面皮切成块或者条，加盐、蒜、生抽和醋调味，也可以加入黄瓜丝来搭配。