想必大家都知道猪蹄，提起猪蹄，很多美女都知道它是美容养颜的好食品，确实，猪蹄的功效十分强大。深受年轻人的喜爱，并且老少皆宜。下面小编就给大家详细介绍一下猪蹄。
一、如何挑选猪蹄
挑选猪蹄的时候，一般选择肉色富有光泽的，红润的。肉皮上带点毛或毛根不要觉得不干净，相反这样的猪蹄营养更高。肉要质地紧密，富有弹性，味道鲜美，用手按压很快可以恢复原状的，这样的猪蹄是最好的。
二、猪蹄的营养价值
1.猪蹄中富有丰富的胶原蛋白，长期食用在可以补充身体里的胶原蛋白，对冠心病，脑血管病有一定的疗效。在烹饪过程中，胶原蛋白会转化成明胶，可以帮助细胞储水，延缓衰老。
2.猪蹄中含有很多的筋质，可以帮助青少年生长发育，对于老年人也可以延缓骨质疏松的速度，对于四肢疲乏、麻木，脑缺血也有一定的疗效。
3.猪蹄的营养成分比鱼翅还要高。研究表明鱼翅的蛋白质含量跟一般家禽类的皮脂没有区别，甚至更低。猪蹄的胶原蛋白含量是比较高的，各方面的成分指标都比鱼翅要有营养。
三、猪蹄的宜忌人群
1.适合缺血的人食用，如产妇、产后缺奶。
2.适合年老体弱的人食用，如腰酸腿软。
3.胃肠消化功能不好的人，不建议多吃。
4.胆结石、高血压的患者，建议不食用猪蹄。