1.矾+盐
三矾二盐是加工海蜇的常见流程。意思就是用明矾、食盐对海蜇进行反复的腌制,目的就是使海蜇的水分降低,才有利于保存。如果是开袋即食的海蜇,就需要添加更多的食盐和明矾来达到保存的效果。
2.明矾
3.如何去除
海蜇因为明矾和食盐的加工,会使得铝含量较高。冲洗一遍基本是不能达到安全标准的。因此,海蜇在食用前最好浸泡一夜,一夜过后在反复清洗就可以去除80%左右的毒物。当然多洗几遍会更安全。