清酒是什么酒

发布时间:2014-07-10 2735人阅读

清酒是日本的一种国酒,我们常常会在一些食用寿司的店铺里面会看见清酒的存在。其实清酒的酿造方式是借鉴中国的酿酒方式进行制作的,清酒其实就是利用大米进行发酵进行而得到的一种美味的饮品,香醇而让人痴迷。一直以来,清酒在日本的国内或者是国外都是很受欢迎的。

很多尝试过清酒的人都会有这样的印象,就是清酒看起来是非常的清澈的,但是喝起来的感觉就是完全不一样的,浓厚的味道和酒的香醇是很多人对清酒的印象。

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说,清酒是上帝的恩赐。1000多年来,清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

日本清酒简介

日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。

日本清酒,因为它的原料单纯到只用米和水,就可以产生出令人难以忘怀的好滋味,所以有人把它形容成:用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同,且在长远历史的影响下,日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是:兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。

清酒的分类

清酒一般根据酿制方法不同分为四种:

1、纯米酒:不添加食用酒精,纯粹用大米酿制的清酒。

2、本酿酒:在米酒中加入少量蒸馏酒。

3、吟酿酒:是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。

4、大吟酿酒:是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。

通过本篇文章向大家介绍了关于清酒是什么酒的知识,相信大家看完之后对这个清酒的认识会更加的多。清酒在我们的生活中虽然并不常见的,但是如果想要购买的话,可以到一些比较大型的超市购买。清酒的清澈和香醇是很多人喜欢的。