在我国广东福建一带，青梅非常的普遍，不过人们熟悉青梅，最早还应该是从三国时期的青梅酒，其实虽然青梅有很多吃法，不过青梅酒可以算是它比较独特的一种吃法。而现如今青梅酒在我国有两个流派，一个是使用米酒侵泡青梅而制成的青梅酒，另外一种是使用青梅发酵而成的酒。
其实这两种青梅酒，可以所是各有各的特色，如果说您想要学习青梅酒怎么做的话，这两种不同口味的青梅酒的做法，建议您都要学习一下，然后选择一种自己最喜欢的青梅酒，这样才比较符合您的口味。
泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。50度以上白酒与梅混合后(1：1)酒度大大降低，刚好适合我们女性饮用。
既然是泡制果酒，当然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。
材料：青梅、白酒、黄冰糖
工具：广口玻璃瓶
1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;
2、青梅买回来后，用清水洗干净(去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍);
3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来(动作要快，不然就变成熟梅了)，用凉水冲一会(过冷);
4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒;
5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。(糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。)
对于青梅酒怎么做，相信您已经学会了吧，如果说您想要知道自己做的青梅酒合不合格的话，首先建议您看一下青梅酒的颜色，一般青梅酒的颜色是非常的透彻的，如果说您酿的青梅酒颜色比较浑沌的话，则表示您制作失败了，这样的青梅酒是不能饮用的。