乌梅又名酸梅、干枝梅、合汉梅，是蔷薇科落叶乔木植物梅的接近成熟果实，经烟火熏制而成。乌梅的钾含量很高，钠含量少。高血压的患者都需要服用降压片，很多的降压片都是利尿剂，常期吃体内的钾含量会下降，常吃乌梅就可以增加机体钾的含量，钠是盐，少吃对高血压患者好。
乌梅汁，气味芬芳，口感酸甜适中，有生津去火的功效与作用。是夏季家中常备饮品。乌梅含有维生素E、维生素C、苹果酸、铁、磷等等，常喝乌梅汁对人体健康好处很多，下面介绍乌梅汁的做法：
1)将10颗左右乌梅过水冲洗干净，放入汤锅中加3/4水量，大火煮开。
2)沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止。[水量不够的时候可以反复加水]
3)将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味，注意味道应以酸为主。
4)关火，静置冷却。
5)将浓缩汁过滤装瓶，放入冷藏室冷藏。[可以使用滤纸和漏斗完成，如果不讲究的话也可以不过滤。]
6)喝的时候，可以按照浓缩汁：冰水=1：4或1：3的比例稀释，然后加蜂蜜调味后饮用。
乌梅具有清热解渴、清暑开胃的作用。对厌夏症状和防止中暑很有效。
请一定要去正规的中药店购买乌梅!!!!!
之所以煮成浓缩汁，是为了方便储存。煮成原汁体积就太大了，请大家酌情处理吧，最后调味的蜂蜜。
调蜂蜜是为了乌梅汁的口感更好，大家在选择蜂蜜的时候要选择原味蜂蜜，蜂蜜的口味就不会太强烈，影响到乌梅汁的味道。如果有不喜欢蜂蜜的朋友可以用冰糖代替蜂蜜，整颗的冰糖加在里面不容易融化的，可以用冰糖粉的。