夏天到了，吃饭的时候餐桌上几乎少不了一道汤。我们可以制作各种各样的汤品，这其中包括了素菜汤，也有一些肉汤，比如排骨汤，鱼汤。我们在外面吃饭的时候在饭店里面可以点自己喜欢喝的汤，但是有些制作起来比较简单的汤，我们只要购买好食材，在家也可以自己做。
我们喝的汤一般都是口味比较淡的，清炖的汤最为常见。今天在这里给大家介绍的就是清炖牛尾汤的做法，相信大家看了以后就可以自己动手做出这道美味又有营养的汤了。下面我们看看清炖牛尾汤的具体做法。
炖牛尾汤的做法：
1.把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出;
2.把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫;
3.煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油;
4.牛肉加佐料拌好;
5.把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。
烹饪小技巧：
1、将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱。
2、为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出。
3、用于除味的芹菜含有丰富的纤维素﹐除膩味的同时有补充维生素﹑无机物的效果。
有了这道清炖牛尾的做法大家就可以自己动手制作清炖牛尾汤了，另外，牛尾还可以用来红烧，做红烧牛尾的时候大家先把牛尾剁成一小节一小节的，然后泡在水里清洗干净之后就可以开始做了，做法大概和红烧肉的做法差不多。