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胆囊切除手术后早期饮食宜清淡为主，摄入高纤维食物，限制胆固醇摄入，少吃油炸、刺激性食物。胆汁是肝脏分泌的，胆囊只是起着储存和浓缩部分胆汁的作用，所以胆囊切除之后，并不影响人的消化吸收功能，但是人体，在经过一个手术的创伤之后，有个逐渐恢复的过程，所以说在胆囊切除的早期，饮食主要以清淡为主，多摄入一些高纤维的食物，例如蔬菜、水果，限制胆固醇的摄入量，少吃蛋黄，少吃动物的内脏，再一个多补充维生素k，富含维生素A的一些食物，再一个少吃一些油炸的食物，吃饭多以煮、炖、清蒸的方式为主，再一个口味尽量的清淡，减少刺激性的食物的摄入。