夏季养生凉拌菜让你健康又清凉

　　前言：夏天即将来临，火辣辣的火锅还要迫不得已让位。酷热夏天，怎样调节饭桌上的美味可口，提到亲人的食欲，这儿中医学给你详细介绍几种夏季健康养生凉拌菜，清爽的另外给你消除夏季的暑热，令你清爽一整夏。

　　清拌苦瓜

　　夏天凉菜菜谱1：清拌苦瓜

　　[调料]茄子250克，辣椒油、芝麻油各10克，盐、糖、鸡精各适当，蒜5瓣。

　　[作法]1、茄子清洗，去籽，切条，在沸水中烫一下，入凉白开水中浸凉、捞起来。2、将盐、辣椒油、芝麻油、糖、蒜(倒成泥)、鸡精放到一起，调均匀，倒在茄子丝中，翻拌就可以。

　　[作用] 清心火，去心烦气躁

　　蒜泥菠菜

　　夏天凉菜菜谱2：蒜泥菠菜

　　[调料]西兰花，蒜末，芝麻油，盐，味精，醋，黄，小辣椒。

　　[作法] 1、西兰花除掉黄叶，清洗，放进开水中焯一下预留(在水中放一点植物油可让菜维持翠绿)。2、将蒜末、芝麻油、盐、味精、醋放进小盘子中翻拌。3、将焯好的西兰花齐整的堆放在盘里，再将调好的汁淋在西兰花上，洒上黄、小辣椒末装点就可以上桌了。

　　[作用] 清热去火，生津止渴除烦。

　　小葱拌豆腐

　　夏天凉菜菜谱3：小葱拌豆腐

　　[调料]水豆腐300克，葱30克，食盐5克，鸡精3克，香色拉油4克，特制油30克。

　　[作法]1、将大葱去除枯黄，清洗后切割成葱段;水豆腐划切割成一小块，放进开水锅焯去豆腥味，取下用冷的净化水太凉，捞起来沥出水份，盛放在盘里，随后添加食盐和鸡精，再撒上葱段，淋烧香色拉油。2、将炒菜锅放置低火加温，倒进特制油熬熟后，再盛放碗中，待制冷后淋浇在水豆腐上，就可上饭桌，食时翻拌就可以。

　　[作用]清躁热，养脾胃。

　　凉拌莴笋

　　夏天凉菜菜谱4：凉拌莴笋

　　[调料] 鲜青笋350克，葱、芝麻油、鸡精、盐、白砂糖各适当。

　　[作法] 青笋清洗削皮，切发展条一小块，盛入盘里加食盐拌和，腌1钟头，滗去水份，添加鸡精、白砂糖翻拌。将葱切割成葱段撒在青笋上，锅烧热放进芝麻油，待油热时浇在葱段上，搅拌均匀就可以。

　　[作用] 利五脏，通经络

　　菏叶茯苓粥

　　夏天凉菜菜谱5：菏叶茯苓粥

　　[调料] 菏叶1张(鲜、干均可)，薏苡仁50克，梗米或小米100克，白砂糖适当。

　　[作法] 先将菏叶煎汤去渣，把薏苡仁、清洗的梗米或小米添加药汤中，同煮为粥，起锅前将白砂糖下锅。

　　[作用] 清热去火，滋阴养血，治腹泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有功效)。

　　鲜奶油东瓜球

　　夏天凉菜菜谱6：鲜奶油东瓜球

　　[调料] 东瓜500克，炼奶20克，熟火腿10克，食盐、酸菜鱼火锅、芝麻油、芡粉、鸡精各适当。

　　[作法]东瓜削皮，清洗削成见圆圆球，入开水略煮后，倒进凉水使之制冷。将东瓜球排污在海碗内，放盐、鸡精、酸菜鱼火锅上笼用文火蒸30分钟取下。把东瓜球复入盆里，汤倒进锅里加炼奶烧开后，用水淀粉勾芡，东瓜球下锅内，浇上芝麻油搅拌均匀，最终撒上香肠末起锅即成。

　　[作用] 清热去火，生津止渴除烦，补亏虚，益肠胃。