科学吃蔬菜的五个要点

挑选光照充足的蔬菜水果

生物学家曾做了那样的实验：将受试小兔子关在暗室中，每日来养它光照充足的蔬菜，持续3年的历程，它一直在生长发育。

这是由于太阳尽管沒有立即照射小兔子，但小兔子根据进餐被太阳充足直射的蔬菜而间接的“享有”来到太阳，身体也获得了与太阳相关的这些独特营养元素，所以能仍旧生长发育。

不难看出，越发获得太阳充足直射的蔬菜水果，对身心健康的益处越大，应列入优选。

能直接生吃的尽可能直接生吃

一些瓜果蔬菜能够 直接生吃，如荷兰芹、柿椒、丝瓜、葱等。直接生吃不但可吃到其当然美味可口，并且可保存易遭高溫毁坏的维他命、干扰素栓诱生剂等抗病性成份，营养成分、健康保健使用价值高些。

能直接生吃的蔬菜水果尽可能直接生吃。

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自然直接生吃蔬菜水果是有注重的，最先要注意卫生，有环境污染的蔬菜水果不可以直接生吃。此外，有苦涩味的蔬菜水果要想方设法祛除苦涩味(如西兰花，可先放入开水中焯一下)，苦涩味是含镁较多的标示，而镁过多可阻拦钙的消化吸收。

尽可能不用调料

不可以直接生吃的瓜果蔬菜仅有煮开吃，但不可以煮得过久，最好在沸水中烫一两分钟，并且不用调料，盐还要控制在最少程度。初吃这类水煮蔬菜或许会觉得一种水异味，但细心嚼一嚼，便会感觉有一股当然美味可口，令你百吃不腻。

种类尽可能多一点

瓜果蔬菜不能太单一，种类愈多愈好。营养专家建议每日不必低于5种：最少一种含有维他命C;最少一种含有维生素D;最少一种含有叶酸片;最少一种含有甲基纤维素;每周吃几回叶部或根处蔬菜水果(如椰菜、箩卜等)。

计划方案：早餐馆果汁或别的菜果健康饮品;午饭喝菜汁，并吃些蔬菜水果或香蕉苹果;晚饭则挑选甘薯或别的蔬菜水果，烹制，面点时添加蔬菜水果。

尽可能无需果汁机

咬合的功效不只是嚼烂食材，更关键的是使唾沫中的胃蛋白酶充足地与食材混和，以推动食物的消化与营养成分的消化吸收，更地面获得其健康保健使用价值。而榨出液汁饮服后就不可以刺激性胃蛋白酶的代谢。