猪油——油炸食品最好的选择

我们别名的动物油，是最常见的动物油。很多人不肯吃动物油，由于怕油腻感和高血脂。

事实上，植物油脂中的饱和脂肪是让血糖上升的元凶，而动物油脂里并 不都是饱和脂肪，非常是鸡、鸭油和动物油，在其中带有许多的单不饱和脂肪，小量服用并不一定会升高血脂。

是不是服用动物油脂、吃是多少，重要看自身的平时饮食构成。假如平常吃荤比较多，那么就尽可能千万别吃动物油脂了;假如平常基本上是素餐，烧菜用食用油和动物油以1:1混和烹饪，对身心健康更有益。肉类食品吃得很少的人，能够每星期有两三次选用动物油或猪板油烹饪。

权威专家表述说，各种各样植物油脂的起烟点溫度不一，不一样的植物油脂运用于合适的烹饪溫度。一般来说，起烟点越高的油，在高溫下越平稳，不容易造成有害物，也不容易发黑。起烟点温度低的植物油脂，例如植物油、豆油、亚麻油，不适合火灾油爆或油炸，而拌凉菜或熟菜拌油的作法是比较健康的。若是传统式的火热，那就需要挑选起烟点中等水平较高的成品油，如菜籽油、食用油、葵花油等。动物油脂起烟点最大，因而特别适合油炸食品。油炸用食油最好是不必反复应用，能够在锅中少倒些油，将食材分少量多餐来炸，既节省又身心健康。

针对一切食品我们要以客观性的心态看待，取长补短才算是饮食搭配之重。