烤红薯片虽好，切勿贪食

地瓜别称红薯，很多人饭后茶余都喜欢吃，这类时兴于京都的地瓜片获得社会阶层群众的钟爱。

中国农大食品科学研究与营养成分工程学校专家教授说：“针对地瓜片，一定要有客观性的了解。”地瓜片能够做为零食，可是要适当。由于油制(煎炸、油烤)的地瓜片和烤红薯(非常是烤焦的红薯)全是带有致癌物的，不应多食。 　　

何计国说，与传统式的炸薯片(炸土豆片)对比，油烤地瓜片還是有优势的。最先，马铃薯的去油工作能力极强，而红薯自身的吸油溶性较差。因此 油烤地瓜片含油率低于薯条，相对而言也也不太非常容易长胖。次之，就安全系数而言，油炸土豆片非常容易产生致癌物质(丙烯酰胺)，而油烤地瓜片的成分相对性少，因而好于薯条。 　　

可是，综上所述還是不倡导吃油制食品，红薯中的营养元素β-胡罗卜素在高溫下易被毁坏，糖、氨类化合物也非常容易转成致癌物(丙烯酰胺)。假如喜爱吃地瓜得话，還是煮熟的红薯或蒸地瓜后晾干的地瓜干更强。

以便自身的身心健康，各位朋友们们要可选择性地管好自己的胃口。