调料什么时候放饭菜更香？

你能煮饭吗？了解何时放调味品比较好呢？是刚开始就放呢，還是完了再放啊？怎么样做出去的菜有异味？

生抽——起锅以前

生抽在锅中高溫久煮会毁坏其营养元素并丧失鲜香。因而应在将要起锅以前才放生抽。

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盐——依次有注重

用大豆油、食用油烧菜，为降低蔬菜水果中维他命的损害，一般应炒过菜后再加盐;用食用油烧菜，因为食用油非常容易被黄曲霉菌环境污染，故应先加盐沸腾，那样能够大 大降低黄曲霉菌内毒素;用荤油烧菜，可先放一半盐，以除去荤油中有机氯化肥的残余量，然后再添加另一半盐;在做肉类食品菜式时，为使肉类食品炒得嫩，在炒至八成熟时 加盐最好是。

醋——早加为好

做菜时假如在蔬菜水果入锅后就加一点醋，能降低蔬菜水果中维他命C的损害，推动钙、磷、铁等矿物质成份的融解，提升菜式营养成分和身体的消化吸收使用率。

酒——锅内溫度最大时

烧造鱼、羊等荤腥时，放一些米酒能够借米酒的挥发去除腥味儿。因而加蒜的最佳时间理应是烹饪全过程中锅内溫度最大的情况下。除此之外，炒肉丝要在丝袜高跟鞋爆锅后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;虾仁炒最好是在炒过后加酒;汤菜一般在沸腾后改成文火炖、煨时放酒。

鸡精——出锅前面

当遇热到120℃以上时，鸡精会变为焦化厂谷氨酸钠，不但沒有鲜香，也有毒副作用。因而，鸡精最好是在炒好出锅前添加。

糖——先加糖再加盐

在制做糖醋鲤鱼等菜式时，先要加糖后放盐，不然食用盐的“脱水”功效会推动蛋白凝结而难以将糖味弄懂，进而导致外甜里淡，影响其味美。

要想作出一顿特色美食，务必要掌握每个调味品何时放最有效。