伏天到了想好吃什么了吗?

“头伏饺子二伏面，三伏摊煎饼卷生鸡蛋”这句话俗话天津人也不生疏，可是这老话儿说的没错不对?吃这种三伏食品，有哪些好处呢呢?吃的情况下要留意一点儿什么?让我们一起了解一下吧。

三伏天吃粽子、摊煎饼、鲜面条的含意，除开夏收麦子以后谷物充裕的快乐心情之外，主要是提示大家，夏季饮食搭配不能太将就，要常常犒劳自己一下，多吃些蛋白和B族维生素丰富多彩的食品。

为何要犒劳自己呢?夏季溫度高，大量出汗，会损害许多蛋白碳水化合物，更损害很多的B族维生素和钾、钠等矿物。光吃水果，吃冰棍，并不可以把这种营养元素所有补足。和稻米对比，白小麦面粉中的蛋白高些一些，B族维生素和多种多样矿物也比精白稻米约高于一倍，因此 相比而言，吃面条更有益于补充营养成分。

在水饺、鲜面条、摊煎饼这三种面点之中，以摊煎饼的烹饪方法最好是。由于摊煎饼不需要水焯，都不需要焯水，各种各样可溶维他命和矿物的损害最少。饺子和面条都需要水焯，在其中的可溶营养物质，如维生素b21、B2、叶酸片、尼克酸、钾、一部分镁待会溶到汤面之中，总混的营养元素比遇热损害的营养元素总数更大。因此，老大家经常提示子孙们，吃粽子的情况下，别忘记把饺子汤喝下。假如汤面不太咸得话，最好 “原汤化原食”。那样就能保证 “液肥难落外人田”，营养元素都放到肚里，顺带着还补充了水份。

但是，这种饮食搭配风俗习惯，主要是始于营养成分不够的贫苦时期。那时，普通百姓平常全是杂粮，乃至饥不择食，能吃上一顿白面粉肉馅饺子，吃一次白面粉摊煎饼卷生鸡蛋，是非常幸福快乐的事儿。现如今时代变了，当然作法上还要开拓创新——

头伏饺子：在揉面的情况下略微放一点黄豆面粉(十分之一就可以)，既能让面糊延展性更强，又能防止黏连，还能提升饺皮的营养成分品质。水饺馅千万别制成大猪肉丸子，白肉要少，能够 考虑到添加各种各样海货、食用菌、生鸡蛋和蔬菜水果，降低生猪肉的占比。那样做出去的水饺，口感口味淡美味，营养成分也高些。由于水饺之中蔬菜水果的总数還是不足，建议再加一几盘凉菜佐餐，天赋加点蒜末和醋，除菌又可口。

二伏面：不必制成调味酱拌凉皮，而要丰富多彩面码和卤料的內容。面条卤里边一定需放生鸡蛋或肉，素食主义者能够 放豆干丝取代，以提升蛋白的供应。吃凉皮的情况下，要多放些花生酱。面码不必始终是黄瓜丝，还记得添加B族维生素更加丰富多彩的焯蔬菜、嫩长豆角和嫩扁豆、嫩黄豆等。那样口味又丰富多彩，又能协助出示营养成分。鲜面条自身呢，也无须一直精白小麦面粉做的，何不换为乌冬面、绿豆面、杂豆面等，口味更丰富，营养成分也高些。

三伏摊煎饼卷生鸡蛋：饼和生鸡蛋虽然非常好，但欠缺膳食纤维素，钾元素和维他命C也不够，要加上拌凉菜蔬菜水果来配搭，营养成分才均衡。摊煎饼这东西很确实，卷了生鸡蛋吃，非常容易吃过多，不利控制休重，因此 一定要留意，炒蛋时少放一点儿油，饼还要做薄一点儿。假如嫌摊煎饼不便厚实，实际上做一碗粗粮面浆，烙成软煎饼果子也非常好，卷生鸡蛋吃是一样的。

夏日炎炎的夏季，对人体原本便是一个非常大的磨练，假如仍在为吃啥而头痛呢，何不按我们北京老字号的叫法做一些美味的，也别有一番格调。