苦瓜的营养价值与保健效果

       夏天大家非常容易出現牙龈肿疼口腔溃疡、舌头糜乱、眼睛发红涩痛或咽喉肿痛等上火的症状。夏天“容易上火”可根据饮食搭配调整，多吃苦涩味食材，由于“苦”味食材是“火”的克星。苦涩味食材往往苦是由于在其中带有黄酮、尿素溶液类等苦涩味物质，夏天最好的苦涩味健康保健食材首先推荐茄子，中医研究发觉，茄子等苦涩味物质有退热去暑、缓解疲劳的功效。

　　茄子的营养成分与健康保健实际效果

　　茄子的营养丰富，含有膳食纤维素和维他命C，均等于西红柿的近3倍。而维他命C是出色的抗氧剂，能提升提升机体的免疫功能。茄子中还带有能抑止恶变肿瘤体细胞转化成和增强免疫体细胞特异性的胰蛋白酶，可以阻拦肿瘤细胞的生长发育和外扩散，具备显著的防癌功效。

　　茄子的新鮮液汁，带有茄子甙和相近甘精胰岛素的物质，它能推动糖溶解，使产能过剩的糖份转换为发热量，进而改进身体的人体脂肪均衡，是糖尿病人理想化的饮食疗法食材。

　　茄子寒性味道微苦，茄子甙和苦味素能提高胃口，健脾养胃。茄子含有的黄酮类化合物奎宁，有有利排尿活血化瘀、消炎降烧、净心明目地作用，对热烦渴饮、胃病、痔疮丹毒、肠炎痢疾、眼睛发红疼痛等都是有非常好的治疗效果。

　　茄子具备一种与众不同的苦涩味成份——金鸡纳霜，能抑止过多激动的人体体温神经中枢，具有解暑退热的功效，因而夏天非常合适应用茄子。

　　茄子可清脂减肥瘦身，它带有“较高能清脂素”，即苦瓜素，能使摄入的人体脂肪和含糖量很多降低，进而做到低脂减肥瘦身的实际效果。茄子還是一种纯天然护肤品，其含有的维他命C可推动皮肤的基础代谢，使皮肤更为细致光洁。

　　茄子的吃法手册

　　苦瓜做法各种各样，一般以炒食主导，也可拌凉菜或熬汤、熬粥。一般以炒食主导，可配搭生猪肉、平菇、鱼类或别的蔬菜水果等同于炒，以做到营养搭配的实际效果。茄子不管与肉类食品、淡水鱼或别的菜同炒，其苦涩味都不容易渗入并影响到火锅配菜，并且还能使火锅配菜味儿更为美味，因而被称作“谦谦君子菜”。

　　一些以茄子为关键原材料的菜能够 减轻夏天出現的周期性小问题，可以说食品药品兼顾。如茄子粥有解暑祛热、净心明目地功效，能冶疗热痛烦渴、中暑发热、流感痢疾、眼睛发红涩痛等症；茄子瘦肉汤也是有清热去火、清目去毒的功效，适用炎热渴不欲、热痱、结膜炎等症；茄子焖鸡翅有清热去火、补肾壮阳润脾、退热除烦等作用；苦瓜炒鸡蛋有健胃消食的作用。

　　茄子还可做成保健饮品，用青茄子泡浸或煎汤成下火茶，能够 清暑怡神，除烦解渴；用青茄子做成糖汁，饮后可清热去火，补肾壮阳润脾。

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　　苦瓜炒肉丝

　　主要材料：茄子、生猪肉各适当。

　　调味品：植物油、盐、鸡精各适当。

　　作法：1、先将茄子断开，用盐腌渍一会儿，祛除苦涩味，再横切面一片，生猪肉清洗，切割成丝；

　　2、炒菜锅烧开，倒进适当植物油，油烧之后丝袜高跟鞋爆锅一下，再放进茄子一起爆锅一会儿；

　　3、放水适当，焖烧10分钟；

　　4、添加盐、鸡精调料就可以。

　　作用：清热去火、清目去毒。

　　苦瓜排骨汤

　　主要材料：猪排骨、茄子各适当。

　　调味品：葱、姜、八角、盐、米酒、鸡精、香莱各适当。

　　作法：1、猪排骨剁碎一小块，放宽水里焯一下，清洗鲜血控干，茄子清洗切片，用小水泡一下，降低苦涩味，葱切条，生姜切成片，香莱切末；

　　2、将猪排骨、葱段、生姜片、八角放进石锅中，倒进适度的水，滴米酒；

　　3、文火炖开，慢火炖至八完善；

　　4、添加茄子，煮至茄子软烂；

　　5、放盐、鸡精调料，撒上香莱末就可以。

　　作用：健脾养胃、止渴去暑。

　　凉拌苦瓜

　　主要材料：茄子2根。

　　调味品：糖、醋、辣酱、鸡精、盐等各适当。

　　作法：1、将茄子清洗一剖为二，刮掉内瓤，切割成片状；

　　2、把苦瓜干放进沸水里焯一下，一会儿后捞出；

　　3、依据口感放进准备好的糖、醋、辣酱、鸡精、盐等调味料，翻拌后就可以服用。

　　作用：清热去火、减肥美容养颜。

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　　假如讨厌茄子太浓的苦涩味，可先将切完的瓜片或瓜丝放进沸水锅中焯一下，或放到无油渍的热锅中干扁一会儿，或用盐腌一下，都可以降低苦涩味而口味犹在。

　　服用苦瓜的禁忌

　　茄子生食性寒，因而脾虚胃寒者不可直接生吃。

　　孕妇不应多食茄子。茄子内带有奎宁，会刺激性宫缩，造成小产。