粗粮黑豆的学问

　　吃杂粮已变成一种时尚潮流。由于许多“富贵病”全是因为吃得过度细致导致的, 杂粮是相对性我们平常吃的大米白面粉等精粮来讲的，关键包含谷物中的苞米、小米、黑米、高粱米、燕麦片、乌麦、麸皮及其各种各样干豆类食品，如大豆、青豌豆、赤小豆、绿豆等。

　　谷类类：苞米、小米、红米note、黑豆、黑米、高粱、麦籽、燕麦片、乌麦/麸皮等.

　　杂豆类食品：大豆、绿豆、紅豆、黑豆、青豌豆、芸豆、豇豆、扁豆等。

　　块茎类：地瓜、淮山药、土豆等。

　　恰当吃杂粮的方式

　　吃杂粮(杂粮食品)立即多饮水 杂粮中的甲基纤维素需要有充裕的水份做主心骨，才可以确保肠胃的一切正常工作中。一般多吃1倍甲基纤维素(甲基纤维素食品)，就需要多喝1倍水。

　　由浅入深吃杂粮 忽然提升或降低杂粮的进餐量，会造成肠胃反映。针对平常以肉制品主导的人而言，以便协助肠胃融入，提升杂粮的进餐量时，应当由浅入深，不能急于求成。

　　配搭荤腥吃杂粮 当我们每日制做食材时，除开在意口感爱好，还应当考虑到营养搭配，合理膳食。每日杂粮的摄取量以30～60克为宜，但也应依据个人情况适度调节。

　　杂粮最好是在晚饭服用 :服用杂粮最好是分配在晚饭，平常人吃的頻率以2天一次为宜，假如是由于"三高"病况需要得话，也可分配一天两次。对于进餐杂粮实际总数则可以用甲基纤维素做为标准来考量，与身体每天消化吸收的发热量正比。一般来说成年人日消化吸收发热量为1800卡需要甲基纤维素25克，2400卡发热量则为30克甲基纤维素，2800卡发热量为35克化学纤维量。1-18岁中间的青少年(青少年食品)少年儿童需要的甲基纤维素以年纪数加5-10克为宜。

　　产品介绍：

　　黑豆为豆类植物黄豆的灰黑色種子。别名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆具备高蛋白食物、低脂肪的特点。

　　黑豆对年青女士而言，有养颜美容的作用。黑豆带有丰富多彩的素，在其中E族和B族维生素成分最大，维生素E的成分比肉类食品高5~7倍大家都知道，维生素E是一种非常关键的维持青春年少健体的物质

　　在我国古代人虽不清楚黑豆中带有较多的维生素E，却从实践活动中获知它是一种美容护肤食品。如古时候中国药典上曾记述黑豆可焕颜、清目、黑发，使皮肤白皙等。

　　名字：黑豆　别名：Soybean (Glycine max var)

　　又称： 橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆

　　遍布：原产地中国东北，现河南省亦有种植。

　　归类：蝶形花科

　　种类：有青仁黑豆、恒春黑豆

　　主要用途：为服用蔬菜水果，营养成分很高

　　开花期：12～3月出产

　　管理方法：喜温溫暖，耐热，生孕喜温18～30度

　　上肥：栽培法繁育

　　特性：黑豆有矮性或蔓性，株高约40～80厘米，根处含根瘤菌极多，叶共生，3出复叶，小叶卵形或椭圆型，花腋生，蝶形花冠，小白色的花或蓝紫色，種子的种皮灰黑色，嫩叶有淡黄色或翠绿色。

　　成分

　　科学研究提醒，黑豆中蛋白质含量达到36%-40%，等于肉类食品的2倍、生鸡蛋的3倍、牛乳的12倍;黑豆带有18种碳水化合物，非常是身体必不可少的8种碳水化合物;黑豆还带有19种脂肪酸，其不饱和脂肪成分达80%，消化率达到95%以上，除能考虑身体对人体脂肪的需要外，也有减少血中胆固醇的功效。黑豆基本没有胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被身体消化吸收运用，又有抑止身体消化吸收胆固醇、减少胆固醇在血液中成分的功效。因而，常吃黑豆，能清理血管垃圾，滋养皮肤，防衰老。非常是对高血压、心脏病等病人有利。

　　黑豆中营养元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的成分都很高，而这种营养元素对减缓身体衰退、减少血液黏稠度等十分关键。黑豆中膳食纤维成分达到4%，常吃黑豆，能够 出示食材中膳食纤维，促消化，避免便秘产生。

　　黑豆，茯苓功效甘、平、无毒性。有活血化瘀、利湿、袪风、清热去火、滋润健血、滋阴养血黑发的作用。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，所以能治理、消胀、温阳化、制风寒风热而活生生血祛毒。”

　　黑豆营养丰富，每豪克含蛋白36.1克、人体脂肪15.9克、膳食纤维素10.2克、碳水化合物化合物23.3克、钙224mg、镁243mg、钾1377mg、磷500mg，还带有身体必不可少的维生素b21、B2、C、维生素b3和营养元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是绿色植物中营养成分最丰富多彩的健康保健上品。

　　黑豆中蛋白的成分是牛羊肉、鸡脯肉、生猪肉的二倍多，牛乳的12倍，不但蛋白质含量高，并且性价比高。黑豆蛋白的碳水化合物构成和动物蛋白的类似，其磷酸氢钙丰富多彩并贴近身体需要的占比，因而非常容易消化。黑豆人体脂肪带有较多的不饱和脂肪，溶点低，便于消化，不容易堆积在血管内壁。其较大特性是带有植物固醇，植物固醇不仅被身体消化吸收，并且能抑止胆固醇的消化吸收。因而，黑豆针对动脉硬化的中老年人而言，是一种理想化的保健产品。黑豆中含有的钙是身体补钙补锌的很好来源于。钾在人体内起着保持体细胞內外血浆渗透压和酸碱的功效，能够 清除身体不必要的钠，进而合理防止和减少高血压。黑豆中的铁可防止身体缺铁性贫血，碘可防止甲状腺结节。钼能抑制强致癌物质亚硝酸在人体内生成。研究表明，黑豆中的大豆异黄酮是一种植物理性能雌性激素，能合理抑止乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对预防中老年人骨质疏松也很有协助。在豆油皮和豆渣中带有甲基纤维素、半纤维素等物质，具备防止便秘和提高肠胃功效。黑豆的血糖值转化成指数值很低，仅有18，而中国人正餐的米饭和麦子馍馍却达到88，是黑豆的近5倍。因而，黑豆很合适糖尿病患者、糖耐量异常者和期待控制血糖的人食有。

　　在长期性的农耕社会中，大家发觉，家畜服用黑豆后，身强力壮、强有力、抗病性工作能力强，因此 ，之前黑豆关键被作为家畜精饲料，实际上它是黑豆的本质营养成分和健康保健作用所决策的。那时候大家尊崇乳白色食品，仅有贫者和饥不择食的优秀人才无可奈何服用黑豆。但行医者和健康养生者却发觉并小结出黑豆的保健医疗功效。

　　(1)治肾虚解渴 炒黑豆，天花粉各等分，研粉，面浆和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送食，一日二次。

　　(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放在牛胆中，悬在阴凉处晾干，取下后每天晚上服7粒，时间一长治愈。

　　(3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。

　　(4)治老年人肾虚耳聋、小孩晚上尿频 生猪肉500克、黑豆1有限克，煮开随意食之。

　　(5)治中老年人白头发 黑豆适当，煮熟晾干，反复几回，日服二次，每一次6克，嚼后盐水送下。

　　(6)治各种各样非遗传性白发 黑豆120克，白醋500克，以醋煮黑豆如稀粘稠，除杂，以清洁软毛牙刷蘸白米醋，外刷头发，日一次(皮肤病者不适合)。

　　(7)治脱发 黑豆500克，水1000克，慢火熬煮，以水尽为度，取下放容器上，微干时撒些精盐，装于瓶中，每服6克，日二次。

　　(8)治产后作风、血结黑豆3升，炒热至烟出，装进酒瓶子，浸一今后，每服此酒半大杯，日3次，令微流汗，身润即愈。

　　(9)治女性闭经黑豆30克，玫瑰花8克，水煎后冲老红糖50克温服。

　　(10)治男子便血黑豆一升，炒过，热酒浸之，去豆喝酒。

　　(11)治小孩胎热 黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

　　(12)治高血压 黑豆200克，老陈醋500克，浸一周后，每一次嚼服30粒，日三次。

　　(13)解巴豆中毒了水煎黑豆汁饮之。黑豆中国各省均有种植，因其种类、气侯、土层的不一样，质量也存有着一定差别，以色黑、光为宜。黑豆的吃法也是有很多种多样，压面可把它蒸成馍馍;煮开可作凉菜;炒过可作零食特色小吃;榨豆浆可作饮品;生芽能作蔬菜水果，既提升维他命的成分，蛋白和人体脂肪也更有利于消化吸收。黑豆虽系营养健康上品，但一定要熟吃，由于在生黑豆中有一种叫抗蛋白酶的成份，可影响蛋白的消化，造成腹泻。在煮、炒、煮熟后，抗蛋白酶被毁坏，清除了黑豆的副作用。

　　作用

　　当代人工作压力太大，易出現身体疲乏的情况。要想增强活力和活力，依照中华民族医药学的基础理论，补肾壮阳很重要。黑豆便是一种合理的补肾壮阳品。依据中医基础理论，豆乃肾之谷，灰黑色属水，水走肾，因此 肾虚的人服用黑豆是有好处的。

　　黑豆对年青女士而言，也有养颜美容的作用。黑豆带有丰富多彩的维他命，在其中E族和B族维生素成分最大，维生素E的成分比肉类食品高5~7倍大家都知道，维生素E是一种非常关键的维持青春年少健体的物质。在我国古代人虽不清楚黑豆中带有较多的维生素E，却从实践活动中获知它是一种美容护肤食品。如古时候中国药典上曾记述黑豆可焕颜、清目、黑发，使皮肤白皙等。

　　黑豆皮为灰黑色，带有原花青素，原花青素是非常好的抗氧剂来源于，能消除身体氧自由基，尤其是在胃的酸碱性自然环境下，抗氧化性效果非常的好，美容养颜，提升肠胃蠕动。

　　黑豆中带有丰富多彩的维生素E、VE也是一种抗氧剂，能消除身体氧自由基，降低脸部皱纹，维持青春年少健体。黑豆中膳食纤维成分达到4%，常吃黑豆可出示食材中的膳食纤维，促消化，避免便秘产生。

　　此外，依据中医基础理论，“黑豆乃肾之谷”灰黑色属水，水走肾，因此 肾虚的人服用黑豆能够 袪风除热、调变温阳化、祛毒有利排尿，能够 合理地减轻尿频尿急、腰酸、女士白带异常及下腹冰冷等病症。

　　黑豆对身心健康虽然有这般多的作用，但不适合直接生吃，尤其是胃肠不好的人会出現腹胀状况，但加温以后，一部分营养元素又会被高溫溶掉。

　　调补食法:

　　1、煮料豆法

　　即与它药同煮，明御医刘俗德《增补内经拾遗方论》载"煮料豆方子：老年人服之能乌须乌发，固齿清目。"此方用川芎12克，羌活、甘草、茯苓、白术茯苓、赤芍、黄菊花各3克，杜仲、炒黄芩各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，制首乌、枸杞各25克，同黑豆煮透去药，晾干服豆。张石顽《本经逢原》述黑豆"入肾月经分，同青盐、旱莲草、首乌煮熟，但食黑豆则双鬓变白，其补肾壮阳之功得知"。这种全是以黑豆与药品同煮，随后去药食豆之法。

　　2、单食法

　　不与其他药同煮即具补肾壮阳益气养血之功。《本草纲目拾遗》言其"服之能益肾补肾填精，壮力润肌，泛白后黑，久则转老为少，终其身没病"。

　　单方面秘方举例说明以下：

　　治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服;或用黑豆、浮小麦各30克，莲籽8克，乌枣7枚同煮。

　　头晕目眩畏明：以黑豆30克，黄菊花12克，枸杞、刺蒺藜各15克泡服。

　　腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞12克，煎水服。