中医养生告诉你 豆苗是补肾佳品

中医学上讲肾属水，因而该用属水的菜来滋补养生肾，在中医学里豆苗便是一种属水的菜，豆苗又叫藿，是古人最爱的补肾壮阳的食物。

豆叶、豆苗是补肾壮阳上品

古代，大家把普遍的五类蔬菜水果称之为五菜，这五菜就是指韭、薤、葵、葱、藿。五菜与五行的配属关联为：韭属木，薤属火，葵属土，葱属金，藿属水。五脏当中，肾属水，藿与肾类似相属，因而藿为肾菜，能够补肾壮阳。

古时候五菜中的葵、藿、薤今日早已杳无音讯，唯有韭和葱，迄今仍盛行。那麼，藿到底是一种什么蔬菜呢?在销售市场上如何不见着有那样的蔬菜水果售卖呢?它是大部分人都是有的疑惑。读过《诗经·小雅·白驹》的人，都了解古代中国的用户留存率之道，即用户留存率先留马——皎皎白驹，食我场苗……皎皎白驹，食我场藿……马乐不思蜀了，顾客当然就留有了。这儿的“苗”应该是豆苗，“藿”应该是豆叶。《广雅·释草》中也说得很确立：“长豆角此谓荚，其叶此谓藿。”

对于藿指的是“豆苗”還是“豆叶”更无关痛痒。古时候诗词里，藿可能兼“豆苗”、“豆叶”然而有之。较早的情况下，藿可能指豆叶。由于古代人种植不容易，小有食苗啃嫩的。伴随着大家对瓜果蔬菜规定的提升，由食“豆叶”到吃“豆苗”，也是符合日常生活逻辑性的。针对藿，我的理解是豆类食品的嫩叶，自然包含叶子。立春之后，豌豆苗便亮相菜市场。这类柔嫩的豌豆苗能够作为古时候的藿了。今日的豌豆苗能够当作是五菜中的藿，那藿在今天也算作获得承传了。

豌豆苗别名龙须菜，乃指豌豆苗荚上的须丝。古时候，豌豆苗是深受青睐的清鲜小蔬，酷嗜此味的苏东坡，写了一首名叫《元修菜》的诗：“彼美君家菜，铺田绿茸茸。豆荚园且小，槐芽细而丰……”这儿的元修菜便是豌豆苗。当初苏东坡烹制豌豆苗的方法与世人大不一样。“点酒下咸豉，缕橙芜葱姜。那知鸡与豚，但想放箸空。”是把葱姜剁碎，佐以豌豆苗，用酒和盐酱调料，一同熬成菜羹，吃起來比鸡脯肉味儿更好看。

由于藿是豆类食品的嫩叶，古时候应该是很宝贵的，一直到清朝，豌豆苗在销售市场依然是稀有之蔬，每两市场价须三十余钱，不同寻常人仅有在宴席上才可以有时候吃到。因为市场价价格昂贵，大家也并不大懂得捏掉老的一部分，以致豌豆苗每根有六七寸长，寥寥无几复根用老母鸡汤煮了，便是一道很高端的时鲜菜式。而现代社会，豌豆苗也早就变成菜中常会品了。将豌豆苗炒海服用，具备健脾益气、有利排尿降血压的功效，对高血压病、慢性肾炎、慢性结肠炎、营养不良性水肿有功效。其作法比较简单，提前准备细嫩豌豆苗300克，食用油、鸡精、米酒、食盐皆适当。把细嫩豌豆苗清洗，切割成小段，投入锅中，用灶火炒过，加蒜、食盐、鸡精就可以。

根据以上的內容，让我们对古代人的健康养生有一定的掌握，也给你我明白护肾得靠豆苗。