漫谈木耳的营养价值

黑木耳一直就拥有 “素中之首”的美誉，因为它得味儿不仅美味，并且营养成分十分的丰富多彩。下边讨论一下营养专家有关黑木耳的营养成分详细介绍吧。

新鮮的黑木耳呈胶原纤维块状，透明色，成园盘形，侧生在花草树木上，耳形不规律形，耳片直徑3～12公分，有延展性，腹面光滑下凹，边沿略卷起，反面突起，并有特细的毛绒，呈深褐色或茶褐色。

干躁后收拢为角质层状，硬而延性，反面暗深灰色或灰白;入水时澎涨，可恢复正常，绵软而透明色，表层附带滑嫩的黏液。

当代营养专家赞誉木耳为“素中之荤”，其营养成分可与畜类食材相提并论。

黑木耳中铁集团的成分极其丰富多彩，所以吃木耳能益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，并可预防缺铁性贫血;

1、黑木耳带有维生素B12，能降低血液稠状，防止血栓症的产生，有预防主动脉粥样硬化和冠心病的功效;

2、黑木耳中的胶原纤维可把残余在身体消化道内的尘土、残渣吸咐集中化起來排出来身体之外，进而具有清胃涤肠的功效;

3、它也有促进消化化学纤维类化合物作用，对不经意中吃下的无法消化吸收的秀发、稻壳、木屑、碎石子、金属材料屑等异物有融解与烊化功效，因而，它是矿山开采、化工厂和纺织工人不能缺乏的健康保健食品;

4、它对胆结石、肾结石等内源异物也是有比较显著的解决作用;

5、黑木耳带有抗肿瘤活性物质，能提高机体免疫能力，常常服用可抗癌防癌。

适用范围：合适心脑血管病症、结石症病人服用，非常合适缺锌的人员、挖矿、冶金工业职工、纺织品工、美发师服用;有渗出性病症、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不应多食。

黑木耳不适合与石螺同食，从食材药效而言，寒凉的石螺，遇到滑利的黑木耳，不利消化吸收，因此 二者不适合同食。身患痔疮者黑木耳与野山鸡不适合同食，野山鸡有毒性，二者同食易引起痔疮流血。黑木耳不适合与野鸡同食，野鸡味甘性凉，另外易消化不良。