教你拍黄瓜的做法 清凉一夏

凉拌青瓜是夏季凉拌菜的精典，是大家最火爆的凉拌菜，不但美味，还很去火呀，但是要搞好凉拌青瓜，你也罢下一番时间，下边网编教你拍黄瓜的做法。

最先应选顶花长刺脆生生水汪汪的嫩黄瓜，这算作成功与失败的根本所在;次之解决方式要用“拍”的而不是“切”。有朋友毫无疑问要问咯，为何丝瓜要拍呢，切割成段不太好嘛?那俺就需要请出俩位教师给您解读鸟~~从物理视角剖析，敲碎的丝瓜表层凸凹不平摩擦力大，这就扩大了分子结构粘合力，有利于腌制料的粘附而更为进味(而切成片表层过度光洁);~~再从几何学视角看来，丝瓜凸凹不平的表层与腌制料的触碰总面积远远地超过切成片光洁的表层，提升了消化吸收腌制料的外在标准;.

最终“拍”全过程中最好是防止触碰金属材料器材，由于可能会沾上“铁腥味儿”，倘若用薄膜袋把丝瓜包起來再“拍”不但沾不上臭味，还能够还避免 液汁四溅，省掉了清理的不便。

原材料:

嫩黄瓜，生抽酱油1.5匙，盐1小勺，纯蜂蜜1匙，白米醋1匙(或1个青柠檬水)，香油，干朝天椒，蒜末

作法:

1.生抽酱油1.5匙、盐1小勺、纯蜂蜜1匙、白米醋1匙(或1个青柠檬水,黄柠檬不足酸)翻拌;

2.热锅放进一匙香油，接着添加干辣椒碎文火炒出香味，出锅的情况下添加蒜末翻拌;

3.将1和2混和匀称即成腌制料;

4.最终将拍好的丝瓜放进腌制料里，放置冷藏室最好是超出2-3钟头;

5.将腌制好的丝瓜取下装盘，撒上炒过的花生仁就可以。

小技巧:

1：挑选纯蜂蜜，关键所在用纯蜂蜜取代白砂糖促使味汁的清甜味十分与众不同，一股香甜清香的觉得;

2：采用白米醋，是由于用白米醋腌制黄瓜能让丝瓜长期维持翠绿色的艳丽颜色，;

3：用芝麻油炸辣椒油，要冷油下热锅，那样炸辣椒油能尽快烹出朝天椒的香气，加温時间不必太长，不然辣椒碎便会糊了;

4: 一般阔曼门窗不挑选腌制前先用盐腌黄瓜，由于那样丝瓜会变松影响脆感，并且最终腌制的情况下黄瓜水和腌制料结合能够将绝大多数的丝瓜侵泡起來，有利于更强的吸味;

5: 冷锅冷油文火煸炒炒花生米，直到花生仁越来越圆润花生衣发红，抄完后也要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好!