黄花菜竹笋炒肉丝的做法

春笋炒肉丝，这家常小菜不但有美味的味儿，也有一定的观赏价值;由于金针菜历经炮制会略微伸开，外露一丝嫩黄色的花朵，看起来雅致又秀气。

准备工作：

1. 金针菜在沸水中汆烫一会儿。

2. 捞起来后在冷水中侵泡2钟头;侵泡后捞起来清洗并控干。

3. 笋切条;丝袜高跟鞋内添加少量盐、花雕酒和木薯淀粉抓匀，腌渍一会儿。

原材料：金针菜、肉、春笋

调味品：盐、花雕酒、木薯淀粉

制作过程：

1. 笋片在沸水内汆烫一下，捞起来控干。

2. 锅内火少量油，添加丝袜高跟鞋滑炒至掉色后盛出。

3. 锅内火少量油，添加金针菜爆锅一会儿。

4. 添加笋片煸炒。

5. 添加丝袜高跟鞋煸炒两下。

6. 加入适当盐，煸炒匀就可以。

温馨提醒：以便安全起见，刚买回去的新鮮金针菜需要提早侵泡1钟头。