如何识别黄花菜的优劣

箩卜素、氨酸等身体所务必的营养物质。而且有活血、消炎、清热祛湿、清目安神助眠等作用。对大便出血、小便不畅、失眠有显着功效。一切食材都是有好坏之分，那大伙儿要怎么辨别金针菜的好坏呢?一起来了解一下吧。

鲜黄花菜中带有一种“秋水仙碱片”的物质，它自身虽无毒性，但历经肠胃道的消化吸收，在身体空气氧化为“二秋水仙碱片”，则具备很大的毒副作用，服用3-20mg就可至死。因此 在服用生鲜时，每一次不必多吃，有害的在蜂花粉上。

因为鲜黄花菜的有害成分在高溫60oC时可变弱或清除，因而服用时，先要将鲜黄花菜用沸水焯过，再用冷水侵泡2个钟头以上，捞起来自来水清洗后再开展炒食，那样秋水仙碱片就能毁坏掉，服用鲜黄花菜就安全性了。如炒以前先将金针菜下端尾巴掐掉最好是连正中间的子房一起拔出来，飞一下水就可以。

服用干片时，顾客最好是在服用前要冷水或温开水开展数次侵泡后再服用，那样能够除掉残余的有害物质，如二氧化硫等。

高品质金针菜的特点：

(1)外型：颜色淡黄或金黄色，材质新鮮无脏物，条身紧长匀称粗大。

(2)触感：抓一把捏结团，触感绵软且有延展性，放手后每根金针菜又能迅速伸进行。

(3)味儿：有痛快的清香味。

伪劣金针菜的特点：

(1)外型：颜色深黄色有点发红，条身长短不一，大小不匀，混有脏物，乃至颜色带黑，发霉霉变。

(2)触感：硬且容易断，延展性差，水分含量大

(3)味道：有烟味儿，硫磺味或异味。

干黄花菜的作法：先用温开水侵泡，三十分钟后就可以泡好，烧菜烧汤均可