茭笋的做法大全

茭笋的作法，由于平常大伙儿习惯叫茭笋为莴笋，因此 下列茭笋均用莴笋替代;大家都了解茭笋的营养成分极其丰富多彩，有蔬菜水果中的上品头衔，那常常服用茭笋就得不断创新作法，那样才会百吃不腻。下列这种作法便是网编为大伙儿刻意强烈推荐的，期待大伙儿可以喜爱。

介菜烧莴笋

原材料: 莴笋 400克 介菜 100克 生抽 15克 米酒 15克 小葱 3克 姜 2克 鸡精 3克 白糖 2克 木薯淀粉(苞米) 3克 麻椒 2克 食用油 115克 各适当。

作法：

1. 莴笋去净表皮，切发展3.5公分，宽1.5公分的块，用刀一拍，入沸水氽过捞起来;

2. 介菜清洗后切割成粉末预留;

3. 麻椒放热反应锅中内炸成麻椒油预留;

4. 木薯淀粉放碗内放水调配出淀粉和面粉;

5. 炒菜锅内放进食用油，中火烤至七成热时，放进芥菜疙瘩稍煸，添加生抽、米酒、白汤、白砂糖、莴笋，以文火煨烧;

6. 待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放鸡精、淋麻椒油起锅即成。

莴笋熘鸡肉

原材料：

主要材料： 莴笋 鸡脯肉

辅材： 胡箩卜 辣椒 生鸡蛋

调味品： 盐 味精 食用油 木薯淀粉

作法：

1.莴笋削皮、切割成棱形片,用开水焯一下。辣椒去子，切割成棱形块

2.鸡脯肉切成片，用开水焯之后捞出，加适当盐、味精、木薯淀粉和鸡蛋清腌渍10分钟上下

3.锅内放适当底油,放入莴笋和鸡脯肉片熘炒，调料后既成。

小河虾烧莴笋

原材料：莴笋1000克，小河虾10克，发制平菇25克，动物油100克，生抽25克，食盐8克，鸡精2克，米酒5克，芡粉15克，酸菜鱼火锅200克，葱段、生姜片各10克，麻椒10粒。

作法：

1.将莴笋剥掉厚皮，截下老根，用刀将表皮削净，断切割成3公分长的段，再顺切割成手指粗的条，资金投入沸水锅内氽透捞起来，沥干水份，另将平菇切一片，同莴笋放到一起。

2.将炒菜锅放到灶火上，添加动物油，油热时，先将麻椒、葱段、生姜片炸一下捞起来，再资金投入莴笋和平菇煸炒，随后添加生抽、食盐、米酒、鸡精、小河虾、酸菜鱼火锅，烧至汁浓菜鲜时，勾较稀芡，炒拌匀称即成。