酸辣萝卜怎么做

香辣箩卜是萝卜的做法中比较普遍的一种，其口感特性是：香辣、可口、健脾开胃，是一道老少咸宜的美味可口凉拌菜，下边是它的做法，一起来学习培训一下吧。

原材料：

萝卜1颗，红萝卜1颗，望天尖椒15颗，姜片5片，盐2小勺

调味品：白砂糖3一茶匙，白米醋6一茶匙，冷水500ml

作法：

1.将新鮮萝卜、红萝卜削皮、生生姜切成片，尖椒清洗控干预留。

2.将萝卜、红萝卜各自切割成粗条形，放进干净的盆中，放进两小勺盐用力翻拌，置放腌渍20分钟。

3.锅内引入冷水500ml，添加白砂糖煮至水开，白砂糖融化，倒进白米醋混和匀称，将煮好的糖酷水放凉。

4.望天尖椒用刀在侧边切一刀，有一条缝让其非常容易出味。

5.20分钟后，红萝卜刚开始腌渍出水量，用力将罗卜干抓捏一下，沥去在其中的水分。那样的目地是除去箩卜的生苦涩味。

6.取二只能够密封性的乐扣盒或其他器皿，（不能用铁的），放进姜片，尖椒及罗卜干。

7.倒进晾凉的糖酷水，水流量盖过全部食物，盖上密封性放室内温度发醇2天，再放电冰箱冰面大半天再吃口味更强。

小提示：

1. 搞好这家常小菜的重要，第一是要给箩卜去生苦涩味，也就是要用盐把箩卜腌出水量，再完全的把水挤干。

2. 选好甜酸水，白砂糖和白米醋及冷水的占比是1：糖 2：白米醋 50：冷水。。还记得得用好的白米醋不能用醋精。

3. 溫度会影响到发醇的時间长度，平均气温越高越在室内温度发醇1-2天就可以进味，平均气温低得话，可能要在室内温度发醇5-6天。