经典川菜之魔芋烧排骨

一、介绍：

自小就喜欢吃爸爸给我做的香芋鸭，香芋猪排骨，那时候家中也是有种魔芋，确实很怀恋在家乡的生活。今日就给大伙儿详细介绍一道经典川菜之香芋烧排骨，喜爱的盆友学着做吧。

二、原材料:

猪排骨500克，香芋500克，干朝天椒10颗，八角5粒，火锅火锅底料半袋，郫县豆瓣酱适当，米酒，糖，醋，酱油适当，葱段，生姜片，大蒜适当

三、作法:

1、猪排骨小段，过沸水汆一下，捞出。

2、香芋切条形，沸水放盐，煮十多分钟进味，捞出。

3、文火提前准备热锅，将辣椒干调味品入锅炒成甜味，下油适当。

4、将葱蒜下油锅炒成香气，再添加郫县豆瓣酱和火锅火锅底料，直到油变为鲜红色。

5、下猪排骨火灾炒，另外添加小量米酒、醋、糖、生抽。让猪排骨尽可能着色、冒油。

6、添加沸水，以未过猪排骨为适合。火灾炖。

7、约二十分钟后，添加香芋，共炖。开文火。

8、猪排骨熟烂后出锅。

四、小技巧:

香芋提早煮入咸味。