藕粉的营养价值及禁忌

莲藕粉除含淀粉、红提糖、蛋白外，还带有钙、铁、磷及多种营养元素。中医学觉得藕能补五脏，和肠胃，益血补气血。生藕茯苓功效性平，生产加工成莲藕粉后其性也由凉变温，既便于消化吸收，又有生津清热解毒、健脾养胃补阴、健脾益气、益气养血活血之作用。

适合群体：老幼妇孺、体质虚弱者尤宜;非常适合高烧患者、呕血者、高血压、肝病、食欲不佳、缺铁性贫血、营养不良者多服用。

不适合群体：胖人要少食。

购买宜：1.看色：纯莲藕粉带有过多的铁制和还原糖等成份，与气体触碰，非常容易空气氧化，使粉的色调由白而转微红。

2.观形：莲藕粉和其他木薯淀粉有时候呈块状，但块状的莲藕粉表层上面有絮状纹路;而别的块状木薯淀粉的两边，表层是鸿晨的。鼻嗅：莲藕粉具备与众不同的浓厚芳香味道;其他木薯淀粉则不存在清香味。

3.手试：取少量莲藕粉用手指擦抹，其材质比别的木薯淀粉必须细致爽滑，爽滑如脂且无异样。

4.口尝：取小量莲藕粉放进嘴中，碰触唾沫即会迅速融化。  

5.调节：取

购买忌讳：

1.看色：别的木薯淀粉(如红薯、土豆和荸荠、茯苓等木薯淀粉)沒有这类转变，全是白色或有点淡黄色的;假如这类木薯淀粉呈玫瑰红色，则是添加食品色素引发。

2.口尝：别的木薯淀粉通道后，不但不容易融化，并且还会继续粘乎在一起或呈片状。

3.调节：别的木薯淀粉多需在火炉上加温调煮，才可以服用，他们的吸湿胀性及延展性均比不上莲藕粉，颜色多呈乳白色或深褐色，并且不全透明;制冷后，即便置放十多钟头，也只是是碗边四周一圈呈稀浆状，正中间一部分仍凝固不会改变。

烹饪禁宜：方式：先用小量温开水拌和至粘稠，再用沸水冲至全透明状。

服用禁宜：宝宝一般 7月能够服用莲藕粉，但应留意蛋白及其别的应原素的摄取。

藕存储：密封性，干躁自然通风的阴凉的地方储存。