莲藕的营养价值和功效 莲藕的做法

连藕口味脆爽，而口味淡，能够拌凉菜着直接生吃，还可以炒过了吃，是我们生活起居中较喜爱的一种蔬菜水果，莲藕的营养成分和作用有那些？莲藕的做法该注意什么？你都掌握吗？下边我也带大伙儿去掌握连藕的的营养成分和作用。

连藕带有很多的木薯淀粉、蛋白、维他命b、维C、人体脂肪、碳水化合物化合物等营养元素及钙、磷、铁等多种多样矿物。中医药学觉得，生吃藕能散血散淤，熟菜能补心益肾，具备滋阴降火的作用，能够补五脏之虚，健壮骨筋，补血补气益气养血。

研究发现，连藕含铜量较高，对缺铁性贫血的患者甚为适合。连藕的糖份算不上很高，又带有很多的维C和食物纤维，对肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人十分有利。藕中还带有丰富多彩的维他命k，具备收拢血管和活血的功效。

但藕性偏寒，孕妇不适合太早服用，一般生完孩子1～2周再吃藕较为适合。藕直接生吃脆响可口，但碍肠胃，消化吸收作用不高、大便溏泄者不适合直接生吃。

生产加工鲜藕时不能用生铁锅，防止鲜藕掉色。为使削皮的连藕不变为深褐色，将削皮后的藕放到稀醋水里侵泡5分鐘后捞出沥干，就可使其维持玉清水嫩不掉色。炒藕丝时，藕丝一般 会发黑，假如一边炒一边加些冷水，炒成的藕丝便会洁白无瑕。

选择连藕时要留意，以藕身肥厚、肉质地脆爽、水份多而甜、含有芳香者为宜。另外，藕身应免伤、不碎、不掉色、无锈迹、不干缩、持续节，顶部的“鹦哥头”越低越好。

藕分玫瑰花藕与白色花藕。一般来说，玫瑰花藕表皮为褐淡黄色，身材又短又粗，生藕吃起來味儿苦味;白色花藕则表皮光洁，呈银色，身材长而细，生藕吃起來甜。一般 炖猪排骨藕汤用玫瑰花藕，炒海鸭胗用白色花藕。此外，也有一种质量一般的桃酥藕，表面不光滑，呈粉红色，含淀粉较多。

根据上边的详细介绍，坚信大伙儿针对连藕的营养成分和作用拥有一定的掌握。此外，网编温馨提醒：连藕性凉，体寒者吃藕时应当有一定的留意。

根据以上的详细介绍，估计你对莲藕的营养成分价值和作用，也有莲藕的做法和选择时该注意什么，都是有一定的了解了。