猪肝炒芹菜的做法

牛肝具备很高的营养成分，是补血补气之上品。莴笋含铜量较高，也具备益气养血滋阴养血的作用。今日网编为大伙儿详细介绍的这道牛肝炒芹菜的做法，特别适合贫血、体质虚弱者服用。

原材料：

主要材料：牛肝、莴笋各250克。

调味品：油1000克(约耗75克)、生抽1一茶匙、食盐、鸡精各1/3勺子，绍兴酒1勺子、花椒粉、葱、生姜沫少量、木薯淀粉适当。

作法：

1、牛肝清洗切一片，加少量食盐、鸡精、绍兴酒基本调料、再添加木薯淀粉浆拌匀称。

2、将牛肝下四层滚油中，滑散滑透，倒进漏勺。

3、莴笋去根跟叶，清洗，切割成3.3公分长段，下开水中焯烫透，快速捞起来用凉水投凉，沥净水份。

4、炒菜锅上火烤热，加少量底油，用姜蒜末炝锅。

5、放进莴笋，花椒粉，食盐，鸡精，生抽爆锅一下，添加牛肝，旺迅速炒，用芡粉勾薄芡，淋明油，起锅摆盘就可以。

牛肝炒芹菜的做法，简单易学。除此之外，还可以将莴笋换为圆葱、青椒、或是苋菜，能够依据自身的口感开展挑选。