蒜苗的营养价值高于大蒜

很多人都很喜欢吃蒜，不仅是由于它能够刺激性我们的胃口，还由于蒜头有较强的除菌的作用，但是由于蒜头的味儿太刺激性，胃肠不好的人，难以忍受它对胃的损害，因此 只有望蒜望而却步，实际上你能在蒜黄上寻找蒜头的询问道，并且蒜黄的营养成分高过蒜头。

蒜黄，别称韭菜苔，是以蒜头的小苗生长发育到一定阶段的地上青苗的。蒜黄的辛辣味比蒜头要轻，再加它所具备的蒜香能提升菜式的香气，因而更加容易被大家所接纳，常被做为蔬菜水果烹调，是四川菜制做回锅肉时不可或缺的火锅配菜。

从一些层面看来，蒜黄的营养成分高过蒜头。它的膳食纤维素、维他命C、维生素D、胡箩卜素等营养元素的成分都比蒜头高。另外，蒜黄也带有蒜素，因而它和蒜头有类似的健康保健作用。蒜黄有强劲的除菌抗菌工作能力，能合理预防感冒、肠炎等因空气污染造成的病症，还可以推动维生素b21的消化吸收，加快基础代谢，快速恢复元气。

蒜黄还具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，可防止血栓的形成，另外还能保护肝脏，并对防止癌症有一定的功效。

蒜黄不适合烹调得过度酥烂，以防蒜素被毁坏。烹饪蒜黄时，要是入锅以火灾略炒至蔬菜水果香味逸出，立刻盛出服用，才可以品味到清新的口味。

不清楚你是喜爱上蒜黄呢？拥有蒜黄，你要想吃蒜吗？既不损害你的胃，又拥有蒜头的全部作用。