蒜苗的做法—回锅肉

一般是相互配合其他主要材料一起炒的，今日网编就为大伙儿详细介绍一道很了解的菜肴的作法，那便是“回锅肉”回锅肉是我国四川菜中一种烹饪生猪肉的传统式菜品，川西地区还称作熬锅肉;在四川基本上家家户户都是做这家常小菜，它的特性是口感与众不同，颜色洪亮，肥实而不腻口。

原材料:

带皮三层肉(五花肉)300克是，蒜黄100克是，尖椒一条，盐1汤匙，酒1汤匙，郫县豆瓣酱适当

作法:

1.将带皮三层肉清洗，放进开水锅内，以文火煮15分鐘至熟捞起来后，于表层抹上3/4汤匙的盐，放凉后切割成0.4厘米块状预留。

2.将蒜黄、尖椒清洗后，切成片预留。

3.取锅烧热后转文火，放进做法1腌好的三层肉炒至冒油(若油多可铲出一些)。

4.将做法3的三层肉炒成表层略呈淡黄色，放进做法2的蒜黄片、尖椒片，及其剩下的1/4盐，以文火续炒1分鐘就可以。