揭秘!发芽的土豆能吃吗?

马铃薯能吃吗?马铃薯是普通百姓经常吃的菜，很多人家中都是存储一些，随吃随做。听说发芽的土豆会造成一种称为“龙葵精”的内毒素，这类内毒素进到身体，人便会出現恶心想吐、呕吐、头昏和腹泻等食物中毒症状;因此 在平时服用的情况下一定要造成留意!

马铃薯历经一个阶段的存储，在一定的溫度等标准下，顶芽及腋芽非常容易出芽。出芽时，在发芽的位置造成很多酶，历经这种水解作用，块茎中存储的物质便被溶解，随后变化为供应芽生长发育的物质。在这个物质转换全过程中，造成一种称为“龙葵精”的内毒素，这类内毒素进到身体，人便会出現恶心想吐、呕吐、头昏和腹泻等食物中毒症状，比较严重时还会继续导致及其和发声器官的麻木而身亡。

那麼，发过芽的马铃薯是否就不可以吃完呢?大家历经反复实验证实：当马铃薯的芽生长发育并不大，又历经一定的解决之后還是可以吃的。由于内毒素是因为芽的出芽而产生的，因此 内毒素的积累以芽眼为管理中心，当芽还小的时候，内毒素都还没外扩散开，要是将芽及芽眼挖去一块就可以了。

芽稍大点的马铃薯，内毒素早已外扩散和，而外扩散的位置最先是表皮层，因此 对这类马铃薯，除开在芽眼位置挖掉一块外，还应在其周边削掉一块。此外，每个芽并并不是另外出芽的，一般是顶芽最先出芽，挨近顶芽的腋芽其次，其他位置的芽出芽比较晚.假如顶端的芽看起来很大，其他的芽都还没出芽，将顶端摘除就可以。

发芽的土豆虽经上述解决，仍会残余一部分内毒素，因此 还应在水中多泡一些時间，使内毒素再融解掉一部分，加温时再多煮一会儿。那样解决后一般就不容易产生中毒。假如芽看起来很大，那么就不能吃。削出来的东西假如用于喂家畜，也务必经侵泡和水焯，不然家畜吃完也会中毒了。

平时服用常见问题：

1、不要吃未熟的青皮土豆。

2、针对马铃薯上已稍有出芽、发白的位置及烂掉一部分应彻底消除。假如土豆发青的总面积很大，出芽的位置许多 ，应把这个马铃薯丢掉。

3、削皮后的马铃薯切割成一小块，在凉水中浸三十分钟以上，使残留的龙葵素融解在水中。

4、运用龙葵素具备弱碱性的特性，在烧土豆时添加适量白醋，运用醋的酸碱性功效来溶解龙葵素，可起祛毒功效。

5、烹制马铃薯要烧酥、烧透，运用长期的高溫，具有一部分溶解龙葵素的功效。

6、假如吃土豆时嘴中有点儿麻木的觉得，则说明该马铃薯中还带有较多的龙葵素，应该马上终止服用，防止中毒了。

7、土豆皮不能吃的,削皮才好.为避免 炒丝时,非常容易黏锅要将炒土豆丝侵泡在冷水中一阵才好.

温馨提醒：有报导，孕妇若吃进过多的龙葵素，可能会使胎宝宝出現畸型，因此 孕妇应非常当心