莴笋的营养价值及功效

大家都了解青笋，也是有许多 的人喜欢青笋，青笋的食用方法一般是炒瘦肉，而青笋所独有的脆爽的口味，也是令人禁不住一口然后一口的吃个不断，并且青笋的营养成分很高，那麼在这儿，网编就向大伙说介绍一下我们这一生活起居中许多见的青笋的营养成分及作用。

青笋又叫窝笋、莴菜、苣笋、香乌笋、干金菜，是夏秋季高溫时节关键蔬菜水果。其口味脆爽，浅绿色芳香，老少咸宜。

中医学觉得，窝笋味道微苦、寒性，有利五脏、通经络、坚骨筋、白牙、开胸隔、通便等作用，可医治高血压、慢性肾炎、生完孩子奶水堵塞等症。

一般 大家服用青笋的茎，实际上，叶一样能食，且营养成分要高过茎。叶中维他命C成分是茎的4倍，胡箩卜素成分为茎的近6倍，蛋白、糖、铁等成分也都高过茎。

现代科学研究表明，青笋中还带有窝笋素、乳酸菌、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。青笋的浆体十分丰富多彩，味儿清爽，有点苦涩味，能刺激性消化吸收，提升胆液排泄量，刺激性消化系统人体内脏肠蠕动，有利于提高胃口。

青笋中带有比较丰富多彩的尼克酸，被觉得是甘精胰岛素的激活剂，糖尿病患者适度服用，有利于改进糖酵解作用。青笋中含钾丰富多彩而钠成分低，适合高血压、心脏病等病人服用，有利于减少血压。此外，对肾炎水肿病人亦有益处。莴笋叶中含较多的菊糖原物质，有镇定、助眠的作用。

青笋是一种色香味俱全的蔬菜水果，其茎鲜香酥嫩，可生吃、可熟菜，可拌凉菜、可烧、可炒、可烩，也可生产加工腌渍酱制品、酸菜等。如：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌水豆腐、香辣青笋等。莴笋叶芳香有点苦，一样可炒可拌凉菜。莴笋叶清洗蘸黄豆酱服用，别具风味。也可将莴笋叶清洗挂面浆煎炸，焦黄内嫩，酥脆爽口。

青笋尽管美味，但也不能过多服用，不然会造成夜盲症。此外，脾胃虚弱者不适合多食。

坚信大伙儿在看过莴笋的功效以后，对青笋的了解更近一步的了解了，对这生活起居中的普普通通的一种食物拥有更加深入的了解，那麼之后就可以多多的挑选青笋来开展有关的饮食疗法了。