儿时的回忆——香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是很多人童年常常吃的美味美食，直到如今很多人每到香椿芽发售的时节，都是追忆当初的觉得;香椿炒鸡蛋一道一般的家常菜肴，其作法非常多，不一样的作法有不一样的味儿;看一下今日网编为大伙儿详细介绍的这类作法可否激起大伙儿的追忆。

香椿炒鸡蛋

原材料：嫩香椿芽、生鸡蛋、盐。

作法：

1、香椿芽清洗，过沸水焯烫30秒-1分鐘時间，看香椿芽由红变色就可以;

2、捞起来过冷水侵泡，滤干水分，剁碎;

3、生鸡蛋打撒;

4、锅中加点油，油烧后倒进鸡蛋液，快速滚动，至鸡蛋液凝结后盛出预留;

5、锅中放少量油，放剁碎的香椿芽，后放进炒好的生鸡蛋，加盐，煸炒匀称就可以。

温馨提醒：香椿芽带有较多的磷酸盐和亚硝酸钠，这类成份有致癌物质安全隐患，因此 大伙儿在服用以前最好是焯一下水。