西洋菜与广东人的情缘

在我国广东省一带有一种蔬菜水果，翠绿的嫩茎上长出很多羽状复叶，小叶卵形、椭圆型，顶部一片叶很大，形如豆瓣电影，故称"豆瓣菜"也叫“西洋菜”，广东省及港澳大家都喜爱服用这类菜。西洋菜味甘有点苦，寒性，入肺、膀胱经;具备能清热解毒止咳化痰、清燥润肺止咳、止咳化痰、有利排尿等作用。西洋菜口味脆爽，营养丰富，合适制做各种各样菜式，是不错的养生药膳原材料。

西洋菜营养丰富而全方位，每100克鲜鱼中，含维他命C为50mg，蛋白为1-2克，甲基纤维素为0.3克，钙为43mg，磷为17mg，铁为0.6mg等。因西洋菜含钙量较高，故对推动少年儿童的身体素质生长发育及其避免 老人骨质疏松有巨大的功效。广州市觉得西洋菜是益脑运动健身的蔬菜水果，另外也觉得西洋菜带有较高的膳食纤维素是一种润肠的饮食原材料，针对预防乙状结肠肿瘤具有了很大的功效，西洋菜也是一种健康保健健康养生的上品。

20新世纪30年代，有一位红提牙侨民黄生返乡探亲访友时，把西洋菜的種子带到广东省家乡种植，并将一部分種子分赠送给澳門 、 中国香港。此后，这类可蔬可药的水菜刚开始惠及于中国人，并造福中国香港、澳門同胞们。因为那时候澳门人习惯性称塞尔维亚人为"西域人"，因此将这类水菜称之为"西洋菜"。现如今，粤、港、澳人一直延用这一名字。

广东人注重喝粥，如用西洋菜与猪瘦肉或鸭肾煲汤，将西洋菜炖成灰黑色，随后连汤一起喝，饭馆里有一道汤类叫"西洋菜鲜陈肾汤"，是用鲜鸭肾、鸭肾干与西洋菜同炖，再再加龙眼肉，味道太好了!广州市习惯性用猪脚、猪骨头或猪的血与西洋菜同炖;也有效剁椒鱼头与西洋菜同炖，再再加几个小枣，用慢火炖上两三钟头，直到叶茎所有酥烂。在广东人家中里常见蒜末炒西洋菜，咸肉炒西洋菜和西洋菜熬汤。

一向注重日常生活的广东人，这般倾心西洋菜，足见其健康保健使用价值之高。广州市春冬当季气侯严寒干躁，身体呼吸道黏膜防御力功能相对性变弱，易受病菌、病毒感染侵蚀，出現喉干、咽喉肿痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等病症，这时恰有优良止咳润肺作用的西洋菜应市，食之可助人为乐冬至养生，被称作"纯天然的清燥救肺汤"。现阶段国内一些大城市的菜市场也售西洋菜，但大家大多数不认识，有些人嫌它有辛辣味，而不肯吃它，实际上吃惯了也就爱吃完。