竹笋的吃法有讲究 吃春笋还要防过敏

初春，春笋都从地底冒了出去，大家又可以品味到新鮮的春笋了，春笋被称作素餐第一品”、“初春的菜王”的春笋竞相长出，“好竹连山觉笋香”，但是你一直在享有春笋的另外，应当留意竹笋的吃法，不必让它的营养成分走远。

春笋味口味淡而细嫩，营养丰富，带有充裕的水份、大豆蛋白、人体脂肪、糖原、很多的胡箩卜素和维生素b2、C、E及其钙、磷、铁等身体必不可少的营养元素和营养元素，在其中成分较高的是甲基纤维素、碳水化合物。春笋不但是佳蔬還是灵丹妙药，中医临床研究发现，春笋味甘寒性，具备利九窍、通血脉、止咳化痰涎、助消化胀等作用。

食竹笋烧肉，可补阴益血;白芝麻油闷笋，能止咳化痰助消化;小孩患麻疹，能食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，减少病期;食笋粥，对久泻产生的脱肛有功效。现代科学觉得，春笋具备吸咐人体脂肪、推动食材发醇、有促进消化和代谢功效，因此 常吃春笋对肥胖病者大有益处。

殊不知，春笋不但带有难可溶草酸钙，尿道口、肾、胆结石病人不适合多食，并且还带有较多的粗甲基纤维素，针对消化道疾病病人及肝硬化等病人可能是发病要素，非常容易导致胃出血、肝病加剧等。

吃春笋也要抗过敏，尤其是老年人、少儿不宜多吃，每顿饭最好是不必超出一根。中医学觉得，春笋有补阴、益血、止咳化痰、助消化、方便等作用，但笋中的很多甲基纤维素较难消化吸收，另外笋中带有难可溶草酸，服用过会易引起哮喘等老慢支病症、过敏性鼻炎、皮炎等。春天原本就非常容易皮肤过敏，针对非常容易造成摄取性皮肤过敏的人而言，服用春笋还易造成荨麻疹。因而，小孩应小量吃春笋，但不能吃毛笋;老年人吃笋一定要少食多餐。

为避免出现皮肤过敏，吃笋应先小量尝点，若有反映，立刻终止;如沒有反映，可适度再吃。若用笋丝、笋丁烧菜，要先加沸水把笋烫5~10分钟，随后另配别的食材炒食。那样既可高溫溶解绝大多数草酸降低缺点，又能使菜式无涩感，味儿更美味。另外，吃笋时尽可能不必和海鱼有哪些同吃，防止引起皮肤病。

过敏性疾病是我们的机体对所触碰的外部物质的一种出现异常免疫反应，哮喘、过敏性鼻炎、荨麻疹、皮炎等是较普遍的过敏性疾病，比较严重的过敏症状可主要表现为过敏性休克、喉头水肿、乃至身亡。春笋是一种好食品，但因吃春笋而造成过敏性疾病的人也非少见。有所述过敏性疾病的病人，应如上文所建议那般，吃笋时先小量尝点，若有反映，立刻终止，罢了有确立春笋过敏症状则应防止再度服用春笋。