干竹笋怎么做好吃

春笋怎么做好吃呢?尽管说春笋一年四季都是有，可是味儿最好是的就是春笋和毛笋了;要在其他时节也吃到春笋得话，就仅有春笋做了;不必认为竹笋干的味儿和新鮮春笋的味儿不一样，实际上竹笋干搞好了，味儿比新鲜竹笋好。

原材料：

春笋干---200g 老母鸡---1只 芹莱---200g 干茶树菇---80g 盐---1汤匙(5g) 豆瓣酱---3汤勺(45ml) 麻椒---1汤匙(5g) 干朝天椒---50g 八角(八角茴香)---2枚 老生姜片---3片 小葱---2段 大蒜---2汤匙(30g) 白糖---1汤勺(15g) 生抽---2汤勺(30Ml) 绍兴酒---1汤勺(15ml) 油---2汤勺(30Ml)

作法：

1、老母鸡清理干净，剁去头、爪，切割成3cm一小块。芹莱清洗，切割成5cm长段。干茶树菇用开水侵泡20分钟，清洗干净切去根处。春笋干用热小水泡软，再切割成小段。

2、锅里放适当开水，火灾烧滚后将鸡脯肉块和春笋干段放进，再度烧滚后转文火渐渐地煮20分钟，期间持续去掉表层白沫子，接着捞起来鸡脯肉块和春笋干段控干水份，老母鸡汤征用。

3、中火烤热锅中的油，待烧至五成热时将辣椒干、麻椒、八角、大蒜、小葱段和老生姜片放进进行爆香，接着放进豆瓣酱煸炒一会儿。

4、将鸡脯肉块和春笋干段放进炒菜锅中，火灾油爆3分鐘，然后放进绍兴酒、生抽、白糖、盐和干茶树菇煸炒匀称。

5、锅中加入少量老母鸡汤，火灾烧滚后转文火渐渐地烹煮至料汁渐干，约15分鐘。

6、最终起锅前放进芹莱段，移进小炒锅中边服用边加温就可以。