紫甘蓝

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简介紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

季节夏

▸功效与作用

强身健体、维护皮肤健康；燃烧脂肪、减肥

1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。
3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

1.患有皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者忌食。

2.肺部发炎患者少食。

3.腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及出血特别严重时，以及患有腹泻及肝病时不宜食用。

能吃。

1、紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。
2、紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

眼部充血者忌食

一般人群均可食用

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