吃鸡蛋时应不应该吃蛋黄

　　如今的人身患人体脂肪高，胆固醇高病症的人愈来愈多，看到含人体脂肪，含胆固醇高的食材都是觉得这种是忌食。担忧会担忧病况加剧。生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白，很多人认为多吃鸡蛋只吃鸡蛋清，不要吃鸡蛋黄。实际上，忌食鸡蛋黄是对身心健康不好的。

　　鸡蛋的蛋清仅含10%的蛋白，90%是水份;鸡蛋黄含16%的蛋白，33%的人体脂肪，仅约50%的水份。鸡蛋黄中的营养元素非常全，有碳酸盐，如钙、磷、铁等，有丰富多彩的维他命，如维生素D、B1、B2和尼克酸，及其身体脑组织、神经组织所必不可少的其他关键物质。

　　鸡蛋黄中带有一种称为大豆卵磷脂的物质，它在肠胃内被消化酶中的酶所消化吸收，释放出来一种称为胆碱的物质，可直接进入人的大脑，与冰醋酸辣融合转化成乙酰胆碱。据科学研究确认，更是这类乙酰胆碱改善了人的记忆能力。乙酰胆碱可刺激性人的大脑，使人的大脑激动，保持人的大脑的覺醒情况，推动经典条件反射的推进。

　　鸡蛋黄中水分含量有较多的胆固醇，有弊也有益。它是生成人体激素的关键成份，沒有充足的胆固醇，雌激素的生成便产生阻碍，便会出現男性性功能早衰现象。鸡蛋黄中常含的蛋白质食物能提高人的记忆能力。

　　由于记忆力的完成务必有记忆力存储，而记忆力的存储需要蛋白质食物，并且用它来生成新的脱氧核糖核酸做为记忆力存储分子结构，欠缺蛋白质食物可使记忆力编号损伤，记忆力存储便没法开展下来。故吃鸡蛋黄不仅能够改善记忆，并且还能够补充骨骼中的钙和磷，避免脱钙和骨质疏松，有益于身体健康。

　　有些人觉得，鸡蛋黄中带有那么高的胆固醇，吃完会影响身心健康。这一问题要深入分析，不可以一概而论。据剖析，每100克生鸡蛋含胆固醇680mg，关键存有于鸡蛋黄里。

　　按每天吃一个鸡蛋测算，也只吃进胆固醇300多mg，并且吃下去的胆固醇仅有一半或不够一半能被身体消化吸收，对身体而言，这一点胆固醇是无足轻重的。

　　由于身体的血液中带有较高的胆固醇成分，具有关键的功效是内生性胆固醇，而不是摄取胆固醇。因此，多吃鸡蛋时不必不要吃鸡蛋黄。