小编漫话各类豆腐相关的豆制品

水豆腐是我们日常生活很平时的食材，也是大家喜爱的食品。而运用豆腐制作的豆类食品，也是不计其数。今日网编就漫话漫话诸多水豆腐有关的豆类食品。

传统式的我国水豆腐是将大豆(也能用青豌豆、黑豆)侵泡于冷水，泡胀变松后碾成豆桨，除杂后烧开;随后用盐卤或熟石膏“点卤”，使豆桨中分散化的蛋白(蛋白食品)颗粒汇集到一起，产生“老豆腐”;挤压水份便是水豆腐了。用水豆腐能够做出各种各样的豆类食品：

豆腐(嫩豆腐和南豆腐)、豆干、油(油食品)炸豆类食品(炸豆腐泡等)、卤煮和熏烤豆类食品(五香豆腐干等)、干躁豆类食品(干豆腐皮)、发醇豆类食品(腐乳)。 简单的食物通常有着丰富多彩的內容，水豆腐就是精明能干的意味着，其蛋白是汇集的豆类食品蛋白质，带有身体必不可少的8种碳水化合物(碳水化合物食品)，且占比也贴近身体需要，营养成分较高。

水豆腐还带有人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命(维他命食品)、矿物等营养元素和丰富多彩的雌激素食物，不但能提升营养成分、促进消化(消化吸收食品)、推动胃口，也有防止骨质疏松征的功效。 可72变的不但仅有美女歌手，水豆腐也可称之为是“百变精灵”，在小小饭桌上，能诠释了口感不尽相同的美味，变成购物车中不能缺乏的必须品。

因此，你便发觉在销售市场上面有很多带著“水豆腐”字眼的食品：杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐、米豆腐等以食品原材料为定语的“牙周牙周水豆腐”，或用商业服务名字作定语的如“玉子豆腐”、“日本豆腐”等。这种食品全名是“水豆腐”，主要是他们的感观特性一样莹润鲜嫩、口味滑爽，极具水豆腐的长相，但这种“水豆腐食品”在制做原材料中却没了“水豆腐”中的豆。

他们口味各不相同，吃法不一样，但要留意的是“此水豆腐并不是彼水豆腐，营养成分功效自不可以等同于”。 制做无需黄豆的“水豆腐”也是依据了蛋白胶体溶液能够在黏合剂的功效下凝结成形的基本原理。比如牛乳是匀称的乳白色液体，用发醇的方式做成的酸牛奶如同“老豆腐”，挤压水份能够做成“奶豆腐”。也有用生鸡蛋做成胶体溶液后凝结做成的“鸡蛋豆腐”(销售市场上的“日本豆腐”大多数便是鸡蛋豆腐)。

由于制做的原材料不尽相同，各种各样“水豆腐”的营养成分也就有别于黄豆做成的“真水豆腐”。可是不一样并不代表着就一定就比不上，仅仅在挑选的情况下要依据营养成分需要明确服用种类。各色各样沒有黄豆的“水豆腐”不可能有黄豆豆腐的营养使用价值和功效，如雌激素食物、丰富多彩的钙(钙食品)等。而“鸡蛋豆腐”、“奶豆腐”中会出现动物脂肪和胆固醇的存有。俗话说得好的“蔬菜水豆腐消灾”，专指的便是黄豆水豆腐。

与水豆腐有关的豆类食品许多，从这种不计其数的豆类食品中得到相对性应的营养成分，小技巧多多的。这么多的豆类食品你能挑选哪一种呢?