皮蛋虽美味，食用有禁忌

一提及松花蛋，你毫无疑问会想起才以往没多久的那长“十大恶心想吐食材”事件，但是喜爱松花蛋的人依然，这一下也有点儿令人关心了。想一想姜汁皮蛋、松花蛋水豆腐、紫菜蛋花汤、莲蓬黄菊花蛋这种个松花蛋有关的菜式，就已垂涎三尺。松花蛋美味可口，但服用不善也会伤害身心健康，今日网编漫话松花蛋服用忌讳。

具备它与众不同的营养成分、功能和口味的。要是慎重地购买和烹调，松花蛋仍不可多得一种提升日常饮食转变无可取代的特色美食。

松花蛋别称皮蛋、变蛋等，是在我国传统式的口味蛋制品，不但为中国众多顾客所钟爱，在国外市场上也具有的盛誉。松花蛋，不可是人间美味，并且也有一定的功效与作用。《随息居饮食谱》一书讲到：“松花蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、解酒、去肠子火，治泻痢，能散能敛”，市井常见来医治咽喉肿痛，咽疗，喉咙沙哑，便秘。

中医药学觉得松花蛋性凉，能冶疗眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等病症。大家都可食：火太旺者最合适;儿童、脾阳不够、湿寒下痢者、心血管疾病、肾脏病症病人少食。常见问题：皮蛋不适合与野生甲鱼、李子果、老红糖同食。使用方法使用量：服用皮蛋需配以生姜沫和醋祛毒;皮蛋最好是蒸制后服用，皮蛋里边还带有铅，少年儿童最好是少吃。不适合储放电冰箱。

以前有一家四口服用“辣椒拌皮蛋”后，在其中三人陆续出現发热、恶心想吐、呕吐、粘稠腹泻、头痛、头昏、四肢乏力等食物中毒症状，因医治救治立即，所幸未导致严重危害。

原先这是由于松花蛋是通过混和碳酸氢铵、石灰粉、盐和一氧化铅，将鸭蛋包囊而腌渍的，之中带有铅，因此假如常常服用，就会有可能造成铅中毒。这会造成 失眠、不可以注意力不集中、贫血、关节疼、逻辑思维迟缓、脑作用受影响等病症。除此之外，铅更会替代优质蛋白质，影响钙的摄入，可能导致钙的缺失。

此外，松花蛋在腌渍、运送、市场销售、储放全过程中，非常容易遭受各种各样病菌的环境污染，非常是沙门氏杆菌的环境污染。该病菌随松花蛋进到身体后，在肠结膜炎上引起发炎，菌体裂变式后会造成毒副作用较强的毒素累积，导致食用者出現食物中毒症状。

因此，在服用松花蛋时尽量慎重。相关权威专家提示顾客：应服用新鮮、无损坏、无臭味的松花蛋;应购买和服用“无铅皮蛋”(选用无重金属加工工艺和原料腌渍的松花蛋，其铅含量远小于选用传统手工艺腌渍的松花蛋);建议松花蛋熟菜。如：熬汤服用、去壳后上笼高溫蒸5分鐘，放凉后再服用等。服用松花蛋后，若出現发热、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻、水稀样便、头痛、头昏、四肢乏力等病症时，要立即就医。

少年儿童更应少吃松花蛋。中医学觉得，少年儿童的人体为“稚阴稚阳”之体，新陈代谢极为充沛。“无重金属”蛋中的少量铅被少年儿童消化吸收后，还会继续留存在肝、肺、肾、脑等组织及血细胞中，还会继续使骨骼与牙中的钙流失。常常服用“无铅松花蛋”会造成少年儿童出現骨骼和牙发育不全、食欲不佳、胃肠炎等，还会继续影响大脑发育。

这种松花蛋服用忌讳，你掌握了没有？松花蛋虽美味可口，可是这种服用忌讳常见问题要了解，才可吃的更健康营养。