菠菜鲜菇鱼头汤

　　西兰花：100克

　　大剁椒鱼头：1个

　　鲜平菇：5朵

　　姜：3片

　　水：6碗

　　西兰花是春冬两个季节的适度蔬菜水果，营养丰富，特别是在含叶酸片、胡箩卜素和铁制，能推动发肓、提高身心健康。并且，西兰花延缓衰老、推动细胞的增殖功效、激话大脑神经的功效，如今年关将至，工作中忙碌，更是头脑耗损之时，特详细介绍这道西兰花鲜菇鱼头汤，帮你益智类益脑、补血补气养生保健。

　　3~4人份

　　作法：

　　1. 剁椒鱼头清洗，剖半，控干水份;

　　2. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，然后下两汤勺油，放剁椒鱼头双面煎香;

　　3. 西兰花清洗择好，切条，绰水预留;平菇清洗，去蒂;

　　4. 将6碗水倒进宽口瓦锅煮沸，放进煎好的剁椒鱼头、生姜片和酒酿，煮40分钟，加平菇和西兰花再煮5分鐘，下盐和白胡椒粉调料就可以品味。

　　作用：

　　益智类益脑、补血补气养生保健。

　　复位特色美食科学研究堂

　　剁椒鱼头西兰花 益脑双保

　　剁椒鱼头有益智类健脑的作用很多人都了解，因其带有丰富多彩的大豆卵磷脂，该物质在机体新陈代谢后能溶解出胆碱，最终生成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种递质，它可让人提高记忆力、逻辑思维和逻辑思维能力，令人聪慧;此外，日本国营养专家曾对剁椒鱼头作过剖析，觉得剁椒鱼头还带有十分丰富多彩的不饱和脂肪，是人类脑部发育全过程中不能缺乏的物质，生物学家称作“脑黄金”。对于西兰花的益脑功效，则好像不那麼常被提及，由于大家更亲睐它推动发肓、补血补气抗衰老的作用。实际上西兰花中带有很多的抗氧剂如维生素E和硒元素，具备延缓衰老、推动细胞的增殖功效，既能激话大脑神经，又可提高朝气蓬勃，有利于避免人的大脑的脆化，预防老年痴呆。

　　剁椒鱼头和西兰花的配搭，能够说成健脑滋补“双保”，但是因为西兰花含草酸较多，妨碍身体对钙的消化吸收，而鱼类更是含钙量高的食物，因而煮时特别注意先将菠菜焯水，则可除去约80%的草酸，但焯的時间不适合过长，不然会减少西兰花中维他命的成分。

　　把握了这一大道理，西兰花除开能够和剁椒鱼头熬汤，配鱼类也是有很非常好的特色美食美食，像西兰花汆鱼片汤，或是将西兰花和鱼类切细后做馅，用于包云吞;欧式的鲜奶油西兰花石锅鱼排也很非常好，但是就合适有电烤箱的家中制做。

　　复位靓汤中意

　　将剁椒鱼头煎过，煲出的汤更香醇。若喜爱口味淡点的，也并不煎，冷水烧开后立即放进便可。