防止吃扁豆中毒

吃扁豆中毒， 那就是因为扁豆荚中带有一种叫皂素和黄酮的物质，这类物质有害，大家吃完，轻则觉得头昏、头痛，重则造成恶心想吐、呕吐和腹痛。 避免吃扁豆中毒的方法是， 烧菜前先对荷兰豆开展加温。方法有叁：一是水焯法， 将要荷兰豆资金投入沸水锅中，开水焯透，放进凉水中侵泡后再烹饪;二是干扁法， 把荷兰豆放进烧开的锅内爆锅，炒至豆荚掉色;叁是淋油法，把荷兰豆放进锅中中滑炸一下，捞起来滤稀油再烹调。如果不选用所述叁法而立即爆锅，最很久地焖烧，那样较安全性。