夏季“苦”蔬菜的养生功效

夏天里的又一大健康养生解暑的，便是一个字“苦”，苦的蔬菜水果健康养生作用是非常好的，非常是对于夏天养神来讲，假如弄一个凉拌菜吃得话，也是怡人啊！

在我国历年来有“苦口良药”之说，现代科学也确认苦涩味食品带有丰富多彩的黄酮、碳水化合物、苦味素及维他命、矿物等，具备解暑、降烧、除烦、醒神、健胃消食的功效。

《黄帝内经》曰：“苦深入人心，苦走骨，骨病无多食苦。”苦涩味食材寒性、味道微苦，入心经络。苦涩味属阴，能化湿坚阴，有肃降功效，能消除人体内的寒湿，使其维持一切正常平衡状态，具备“驱邪热，祛污秽，净心清目，养血醒神”之作用。

有一个权威专家例举了生活起居中普遍的苦涩味食品，蔬菜水果有茄子、青笋、油麦菜、小茴香、箩卜叶、苦麻菜等;新鲜水果有杏、胡柚、柑桔、卢荟等;谷物有乌麦、莜麦等，饮品有苦丁茶、苦荞茶、现磨咖啡等，也有苦杏仁、百合花、银杏果、莲籽等。

他说，中医学的“心”为十二官之主，具备藏神、主神灵及促进血液运作的作用。心在五行中属“火”，在五色中是“鲜红色”，喜用神“苦涩味”来調理。苦能降调“内火”，均衡阳阴，进而能确保心脏运作，推动血液和co2传至机体每个人体器官和位置。

苦是“火”的克星

某公司小赵因产品研发一新项目，持续日夜奋战，日常生活极不规律性。几日后，但见他眼睛有血丝，鼻子上也长出一个大红色疱，再加口干口苦口臭，便秘，心神不安，十分痛楚。其母见到很是心痛，立刻给他们干了凉拌苦瓜这家常小菜，还使他喝苦丁茶，多吃蔬菜新鲜水果，留意生活规律。没多久，小赵的病症逐渐消散了。

曾英说，小赵是典型性的上火表现，而苦涩味食材自身就具备清热解毒祛火、祛毒消炎的功效，是“火”的克星。这儿常说的火，是身体的一种邪火，如内火、胃热、肝火等，是由于气正不够而导致的。内火炽盛常主要表现为闹心、失眠、口干、便秘、尿液发黄等;心火上炎到面脸可出現面部潮红、口舌生疮乃至赤烂疼痛等病症。假如出現所述内火过旺的病症，能够适度吃些苦涩味食材净心泄火。

研究发现，苦涩味食材中有推动胃口、健脾养胃、消炎降烧功效;带有蛋白及很多维他命C，能提升机体的免疫功能及其具备消灭肿瘤细胞的功效;带有茄子甙和相近甘精胰岛素的物质，具备优良的降血脂功效，是糖尿病人的理想化食品。苦涩味物质能提升心脏和血管壁延展性的功效，有利于提升毛细血管延展性和软化血管，可抗主动脉粥样硬化，调整血糖，防止血压上升，对心脑血管病症有优良的养生保健的功效。

最好的苦涩味食材首先推荐茄子，无论是拌凉菜、炒還是熬汤，都能做到祛火的目地。又如苦荞，带有黄酮类化合物，其主要成分为芦丁，具备减少毛细管延性，促进血液循环的功效，在临床医学上关键用以糖尿病、高血压的輔助医治，被称作“五谷之首”、三降食品。苦麻菜水煎剂对败血症的红细胞脱氨酶有显著的抑制效果，还可用以预防宫颈癌、直肠癌等癌症。