如何让凉拌菜的营养更好吸收

气温愈来愈酷热，一些较为清凉的凉菜也愈来愈多地出現在了大家的饮食搭配中，凉菜不但清凉，并且还便捷，可是，很多人吃凉菜便是图个清新，一滴油也不放，实际上，不加点油的凉菜就把菜里的营养成分都消耗没了。

很多蔬菜水果中的珍贵营养元素都需要植物油脂的协助才可以被消化吸收。例如很多给蔬菜水果产生好看色调的天然色素，像番茄中的番茄素、胡箩卜中的红萝卜素等。在其中番茄素能维护心脑血管病、防止乳腺癌、前列腺癌，并能皮肤美白等，而胡罗卜素在人体内能转换成维他命A，可保护眼睛、推动发肓、保持生殖作用。除开黑色素外，也有很多青菜中成分丰富多彩的维他命K，也需要在植物油脂的协助下才可以被消化吸收。而维他命K能推动凝血功能，并能协助健壮骨骼。

有些人讨厌芝麻油的味儿，例如很多人不习惯拌番茄的情况下放芝麻油。此刻，就可以尝试放点植物油、核桃油等味儿口味淡，非常身心健康的油。此外，含植物油脂丰富多彩的酱还可以替代油应用，例如花生酱、色拉酱等。

网编上边详细介绍的二种方式，能够在家里的情况下能够做一下，凉菜里放点油，不但可以吃到清凉美味的食物并且还提高了本身营养成分的提升。