猴头——助消化利五脏的山珍

猴头是服用细菌中更为珍贵的种类。它因为全身铺满纤维状肉刺，仅有挨近根处一端有一个三角形的无刺毛平面图，看起来神似猴脸，故有猴头之称。还因它多对称性地生长发育在相对性的二个山尖的树桩上，因此别称“阳阴蘑”，“对脸蘑”等又称。

猴头蘑具备很高的营养成分，素来被大家称为“土特产之冠”是与百家号、燕窝、干鲍鱼并称的酒席山珍海味。其珍贵还取决于它对身体拥有 优良的诊疗滋补养生功效，它有扶正固本之功，能促进消化，利五脏，非常是对消化不良、神经衰弱、胃溃疡、十二指肠溃疡等症颇有功效。近些年，医学临床研究证实，猴头带有含糖量和活性多肽类防癌物质，对癌瘤病人，有增加存活期，增强免疫力，变小硬块的显著成绩。据上海市药物研究所等企业汇报，猴头对胃癌和食道癌的功效率达69.3%。

猴头是珍贵食品，其泡开和烹调技术细腻而繁杂，若烹饪不太好，则难以让人享有其美味可口。