教你怎么辨别食物的寒热性

大家在讨论饮食搭配健康养生的情况下，都是想起哪些寒凉和热性食物？那如何辨别食材的热寒性呢？

“一般状况下，可从食材的色调、味儿、生长发育自然环境、所在位置、生长发育时节几层面看来。”杨教授说，从色调看来，绿植与路面近距贴近，消化吸收路面体内湿气，因此性偏寒，如绿豆、瓜果蔬菜等。色调偏红的绿色植物，如朝天椒、胡椒粉、枣、石榴等，虽与路面贴近生长发育，但果子能消化吸收较多的是太阳，因此性偏热。

从味儿上看来，味甜、味辛的食品，因为接纳太阳光照射的時间较多，因此性热，如蒜头、柿子饼、石榴等。而这些味道微苦、微苦的食品，大多数偏寒，如茄子、苦麻菜、山芋、青梅、番木瓜等。

从生长发育自然环境看来，水生花卉偏寒，如藕、海带丝、海菜等。而一些长在陆上中的食材，如花生仁、马铃薯、淮山药、姜等，因为长期性埋在土壤层中，绿色植物耐干，所水分含量较少，因此性热。

从生长发育的所在位置看来，阴面坐南朝北的食材消化吸收的湿气太重，非常少看到太阳，因此性偏寒，例如菌类、黑木耳等。而一些生长发育在高上空的食材，或东南方的食材，例如向日葵花、板栗等，因为接纳光热发电较为充裕，因此性偏热。

食材热寒还与生长发育时节相关。在冬天里生长发育的食材，因为寒气重，因此性偏寒，如大大白菜、平菇、白箩卜、东瓜等。在夏天生长发育的食材，接受的降水较多，因此寒性，如甜瓜、丝瓜、梨、红心柚等。

食材的热寒性和他们的健康养生作用是密切相关的，确立食材的热寒性才可以更强的充分发挥食材的食疗养生作用。