黑米的食疗养生功效

中医学觉得黑豆有明显的功效与作用，古农古医书记述：黑豆“补气补血，原产地黑豆运动健身养胃，清目活血化瘀”，“清肝火润肠通便”，“滑湿益肾，润肺缓筋”等作用;可当药入膳，对头昏目眩、贫血白头发、腰酸腿软、夜盲耳鸣症、功效尤佳。长期性服用可益寿延年。因而，大家别名 ：“药米”、“长命米”。因为它最适合孕妇、孕妇等补血补气的用处，别称“月米”、“补血补气米”等。历代皇帝也把它做为皇宫健康养生佳品。

黑豆是一种药、食兼有的稻米，米质佳。种植有悠久的历史，在我国许多 地区都是有生产，具备象征性的有陕西省黑豆、贵州省紫糯米、湖南省黑豆等。粒型有籼、粳二种，粒质分糯性和非糯性两大类。黑米呈灰黑色或深褐色。关键营养元素(黑米)，按占干物质计，含粗脂肪8.5-12.5%，粗蛋白质2.7-3.8%，碳水化合物化合物75-84%，粗灰分1.7-2%，蛋白含的必须氨基酸也较多，达8种，在其中磷酸氢钙是高梁米的2-2.5倍，除此之外，还带有多种营养元素和锌、铁、钼、硒等必不可少营养元素。除熬粥外，还能够制做各种各样营养成分食品和制酒。

现代科学确认，黑豆具备补气补血，健脾胃暖肝、清目活血化瘀等功效，用它当药，对头晕目眩、贫血、白头发、眼病等功效甚高。所含营养元素多集聚在灰黑色表皮层，故不适合深度加工，以服用黑米或标准三等米为宜。熬粥时，夏天将黑豆自来水侵泡一昼夜，冬天侵泡两白天黑夜，清洗频次要少，泡米的水要与米同煮，以储存营养元素。

可以用黑豆做黑豆炖乌鸡 (炖乌鸡时多放些汤，半生不熟时将黑豆放进一起炖，煮开后十分美味)、黑豆汤团等，或是用黑豆和紅豆、莲籽、花生仁、桂花树一起煮粥，不但味儿柔美，也有较强的清肝火益肾，丰肌润发作用。而且黑米的热量低，化学纤维成分高，故服用黑豆也可以协助女士美容减肥瘦身。

黑豆有健脾开胃益中、健脾胃活血化瘀、明目地作用。可延缓衰老;补充身体需要的蛋白、锰、锌等多种多样矿物资供应。