夏季凉拌菜不能随便放味精

鸡精是我们日常生活普遍的调味料，如何吃鸡精比较健康？夏季都喜爱调凉菜，你了解放醋的菜就不可以放鸡精了没有？

鸡精在溫度80℃～100℃时才可以充分运用提味的功效。而凉拌菜的溫度稍低，鸡精无法充分发挥。假如做凉菜时非得放鸡精，宜用小量开水把鸡精融解后再拌入凉拌菜中。

放醋的菜不可以放鸡精

怪味显著，醋加得比较多的菜式不可以加鸡精。由于鸡精在酸碱性自然环境中不容易融解，并且酸碱性越大，溶解性越低，鲜香实际效果越差。因此醋熘大白菜等怪味大的菜式都不可以放鸡精。

鸡精用咸无需甜

在适度的钾离子浓度值下，鸡精的鲜香才可以更突显。因此，鸡精的鲜香在盐味菜式中才可以有美味主要表现，但假如在清甜味菜中放进鸡精，不仅不可以提鲜，反倒会抑止甜鲜的乡味，并造成一股臭味。

调包馅不适合加鸡精

很多人到调饺子馅、春卷馅时，都是放点鸡精，那样很不安全。鸡精拌入包馅后，会一起历经蒸、煮、炸等高溫全过程。可是，溫度要是超出100℃，鸡精便会产生转性。不仅会丧失鲜香，还会继续产生有害的焦谷氨酸钠，伤害身体健康。除开不可以拌馅，在制做干锅菜时，还要在菜式将要玄火时才可以添加鸡精。

恰当服用鸡精，才可以确保人体的身心健康不会受到威协，饭食美味可口又身心健康。