鲜金针菇的食用

金针蘑是一种较为常见的蔬菜，能够 拌凉菜，能够 熟吃。金针蘑，味儿好，营养成分高，垂涎欲滴，也就这样，美味又营养成分的金针蘑备受火锅发烧友的喜爱，可是接踵而来的金针菇中毒恶性事件的产生也司空见惯。实际上，鲜金针蘑煮十分钟再吃，要是煮开煮透就能服用。

新鮮的金针蘑中带有秋水仙碱片，人服用后，非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片，它对肠胃粘膜和呼吸系统粘膜有明显的刺激效果，很多服用会出現食物中毒症状。高级营养师强调，秋水仙碱片很怕冷，火灾煮十分钟上下就能被毁坏，在服用前最好是在凉水中泡1~2钟头，也可以让一部分秋水仙碱片融解在水里。

除此之外，权威专家提示，涮过金针蘑的火锅汤就千万别喝过，不仅高油炸工、高脂肪，还会继续有很多残余的有害物。 假如是以商场买回去的干金针蘑或金针蘑水果罐头，在其中的秋水仙碱片已被毁坏，能够 安心服用，拌凉菜或涮火锅都很好。

金针蘑很合适气血两虚、营养不良的老年人、少年儿童、癌症病人、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管病症病人服用，但它寒性，脾胃虚弱、肠功能紊乱的人应少吃。

下一次再去吃火锅的情况下，假如你要点了自身钟爱的金针蘑，干万要还记得网编得话，要把“内毒素”抹杀在摇蓝里，让火锅吃的更安心。